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Carré de cordero asado con chimichurri griego y patatas haloumi

Crea una comida de inspiración griega con este costillar de cordero asado servido con salsa chimichurri griega y papas haloumi. Creado por Curtis Stone.

11 ingredientes


  • 1 kg de papas pequeñas, lavadas


  • 10 cucharadas de aceite de oliva, divididas


  • 2 x 550g de costillas de cordero australiano Coles


  • 1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado


  • 3 cucharadas de menta fresca picada


  • 2 cucharadas de hojas frescas de orégano enteras


  • 1 limón, rallado y exprimido


  • 1/2 cucharada de chalota finamente picada


  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado


  • 180 g de haloumi rallado


  • 1/4 taza (60 ml) de crema espesa


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 220C. Coloque una bandeja para hornear pesada con borde en la rejilla inferior del horno.


  • Paso 2

    En un tazón grande, mezcle las papas con 2 cucharadas de aceite y sazone con sal y pimienta. Transfiera las papas a la bandeja para hornear precalentada y ase durante 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas por dentro y crujientes por fuera. Con el dorso de una cuchara de madera ancha, aplasta ligeramente las patatas para que se compacten pero no se rompan. Transfiera las papas a una fuente para hornear de 25 cm x 25 cm x 5 cm.


  • Paso 3

    Mientras tanto, sazone el cordero con sal y pimienta. Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de aceite, luego agregue el cordero y cocine, volteándolo ocasionalmente, durante 6 minutos o hasta que el cordero esté completamente dorado. Coloque las parrillas de cordero con la grasa hacia arriba en otra bandeja para hornear. Ase el cordero durante 18 minutos o hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de la carne marque 55 ° C para que esté a fuego medio. Transfiera las costillas de cordero a una tabla de trinchar y descanse durante 5 minutos.


  • Paso 4

    En un tazón pequeño, mezcle el perejil, la menta, el orégano, la ralladura de limón, 1 cucharada de jugo de limón, la chalota, las hojuelas de chile y las 6 cucharadas de aceite restantes. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta.


  • Paso 5

    Precalienta la parrilla. En un tazón pequeño, combine el haloumi y la crema. Vierta la mezcla de queso sobre las papas asadas. Asa las patatas durante 2-4 minutos o hasta que el queso se dore y se derrita ligeramente.


  • Paso 6

    Para servir, corta el cordero en 8 chuletas dobles. Coloque 2 chuletas dobles en cada uno de los 4 platos y vierta un poco de salsa sobre el cordero. Sirva con las papas haloumi tibias.

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