Enciende la barbacoa para hacer esta tierna carne servida con salsa de chile picante para darle más sabor.
12 ingredientes
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1,4 kg de carne asada en la parte superior
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 cucharaditas de semillas de comino
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2 cucharaditas de semillas de cilantro
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2 hojas de laurel secas
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1 cucharada de pimentón dulce
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Salsa de chile
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1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
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1/4 taza de jugo de limón
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1/4 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, picadas
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2 dientes de ajo machacados
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1 cucharadita de hojuelas de chile seco
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1 cucharadita de orégano seco
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Precaliente una parrilla para barbacoa (con campana) a temperatura alta con la campana cerrada. Frote la carne con aceite de oliva. Procese las semillas y las hojas de laurel en un procesador pequeño hasta que se forme una mezcla gruesa. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el pimentón. Cubra la carne con la mezcla de especias.
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Paso 2
Cocine la carne, volteándola, durante 4 minutos o hasta que se dore por completo. Cocine la carne, usando calor indirecto (ver nota), con la tapa cerrada, durante 3 horas o hasta que la carne esté cocida y tierna. Transfiera a un plato grande. Cubra sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar durante 15 minutos.
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Paso 3
Mientras tanto, prepare la salsa de chile. Coloque el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil, el ajo, las hojuelas de chile y el orégano en un tazón mediano. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien para combinar.
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Paso 4
Cortar la carne en rodajas finas. Rocíe con salsa de chile. Servir.
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