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Asado de cordero griego con sal de orégano y skordalia

Para la cena perfecta del domingo, pruebe este tierno asado de cordero con orégano y servido con skordalia casera.

13 ingredientes


  • 15g de orégano en canastilla


  • 2,6 kg pierna de cordero australiano Coles asado entero


  • 2 cucharadas de hojuelas de sal marina


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 2 limones, cortados en gajos


  • 2 bulbos de ajo enteros, cortados a la mitad transversalmente


  • 200g de tomates Perino


  • 1 kg de patatas lavadas, peladas y picadas en trozos grandes


  • 1 diente de ajo machacado


  • 1/4 taza (60 ml) de jugo de limón


  • 1/2 taza (125 ml) de aceite de oliva extra virgen, extra


  • 1/3 taza (55 g) de aceitunas kalamata sin hueso


  • Ramitas de orégano, extra, para decorar


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C.


  • Paso 2

    Coloque 5 ramitas de orégano en una fuente grande para hornear engrasada. Coloque el cordero encima. Pica finamente el orégano restante y combínalo con escamas de sal marina y aceite. Frote la mezcla de aceite por todo el cordero. Ase durante 1 1/2 horas. Agregue los bulbos de ajo y el limón a la sartén. Ase durante 1 hora más o hasta que esté cocido a su gusto, agregando tomates en los últimos 10 minutos de cocción. Cubra sin apretar con papel de aluminio. Dejar reposar durante 20 minutos.


  • Paso 3

    Mientras tanto, cocine las papas en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 6 minutos o hasta que estén tiernas. Drenar. Triturar hasta que quede suave. Agrega el ajo machacado, el jugo de limón y 1/3 de taza (80 ml) del aceite extra. Temporada. Rocíe con el aceite extra restante.


  • Paso 4

    Sirve el cordero con ajo, rodajas de limón, tomate, aceitunas, skordalia y ramitas de orégano extra.

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