in

Asado de cerdo y ruibarbo con puré de alcachofa de Jerusalén

pork and rhubarb pot roast with jerusalem artichoke mash 104231 1

Contiene leche y lactosa.

El ruibarbo picante y las especias aromáticas le dan un toque diferente a este asado de cerdo. Es perfecto con la sedosa alcachofa de Jerusalén y el puré de patatas. Haga el cerdo y tritúrelo con anticipación, luego agregue el ruibarbo en la noche.

21 ingredientes


  • 1.8 kg de paletilla de cerdo deshuesada


  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen


  • 2 cebollas moradas, cortadas en gajos finos


  • 4 cm de jengibre fresco, pelado y cortado en palitos de fósforo


  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas


  • 1 rama de canela


  • 2 anís estrellado


  • 6 dientes enteros


  • 2 hojas de laurel frescas


  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile seco


  • 125 ml (1/2 taza) de vino tinto


  • 125 ml (1/2 taza) de agua


  • Puerto de 60 ml (1/4 taza)


  • 60 ml (1/4 taza) de vinagre de vino tinto


  • 55 g (1/4 taza, bien compactado) de azúcar morena


  • 370 g (aproximadamente 4 tallos grandes) de ruibarbo recortado, cortado en diagonal en trozos de 5 cm


  • Verduras al vapor, para servir

  • Puré de patatas y alcachofas de Jerusalén


  • 500 g de alcachofas de Jerusalén, peladas y en rodajas finas


  • 1 kg de papas Sebago, peladas y picadas en trozos grandes


  • 60 g de mantequilla picada


  • 60 ml (1/4 taza) de leche, tibia


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 160C / 140C ventilador forzado. Desenrolla el cerdo. Retirar la cáscara y recortar el exceso de grasa. Deseche la corteza y la grasa. Vuelva a enrollar el cerdo y átelo a intervalos de 4 cm con hilo de cocina sin encerar. Sazone bien. Calentar el aceite en una cacerola ignífuga refractaria al horno a fuego medio-alto. Cocine la carne de cerdo, volteándola, durante 8 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un plato.


  • Paso 2

    Agrega la cebolla a la sartén. Cocine, revolviendo, a fuego medio durante 2 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el jengibre, el ajo, la canela, el anís estrellado, el clavo, las hojas de laurel y las hojuelas de chile. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté aromático. Agregue el vino tinto, el agua, el oporto, el vinagre y el azúcar morena durante 1 minuto o hasta que se disuelva. Regrese la carne de cerdo a la sartén. Llevar a ebullición. Cubrir.


  • Paso 3

    Hornea la carne de cerdo, volteándola dos veces, durante 3 horas o hasta que esté muy tierna. Agregue el ruibarbo y hornee, cubierto, durante 10-15 minutos más o hasta que el ruibarbo esté tierno. Dejar reposar tapado durante 15 minutos.


  • Paso 4

    Mientras tanto, para el puré, coloca la alcachofa en una cacerola. Cubrir con agua fría. Temporada. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cocine a fuego lento durante 6 minutos. Agrega la papa. Cocine a fuego lento durante 16-17 minutos más o hasta que estén tiernos. Drenar. Regrese a la sartén. Agrega 50 g de mantequilla. Triturar hasta que quede suave. Agrega la leche. Temporada. Batir con una cuchara de madera hasta que se combinen.


  • Paso 5

    Sirva el cerdo y los jugos de la sartén con verduras y puré, cubierto con la mantequilla restante.

¿Hiciste esto?

¡Cuéntanos qué te parece esta receta!

Califica ahora

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

chicago style spinach artichoke dip 88744 1

Dip de espinacas y alcachofas al estilo Chicago

poached chicken salad tarts 59807 1

Tartas de ensalada de pollo escalfado