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Asado de cerdo relleno de uva y pistacho

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

Un favorito de la familia de cerdo asado con crujiente crujiente y relleno con una embriagadora combinación de uvas, pistacho y canela.

15 ingredientes


  • 50 g de mantequilla


  • 1 cebolla morena finamente picada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1/4 cucharadita de canela molida


  • 1 1/2 tazas de pan rallado fresco


  • 1/3 taza de semillas de pistacho, picadas


  • 1/4 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, picadas


  • 600g de racimo de uvas rojas sin pepitas


  • 2kg de lomo de cerdo enrollado


  • 20 g de mantequilla, extra


  • 1 escalotte, en rodajas


  • 2 cucharaditas de harina común


  • 1/3 taza de madeira


  • 1/2 taza de caldo líquido estilo pollo Massel


  • 3 ramitas de tomillo fresco


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla. Cocine, revolviendo, durante 10 minutos o hasta que se ablande. Agrega el ajo y la canela. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Transfiera a un tazón resistente al calor. Déjelo enfriar durante 5 minutos. Agrega el pan rallado, los pistachos y el perejil. Picar 150g de uvas. Cortar las uvas restantes en pequeños racimos y reservar. Agregue uvas picadas a la mezcla de pan rallado. Condimentar con sal y pimienta. Revuelva hasta que esté combinado.


  • Paso 2

    Precaliente el horno a 250C / 230C con ventilador. Retire el hilo de la carne de cerdo. Desenrollar. Seque con una toalla de papel. Colocar en una tabla. Corte la corteza a intervalos de 2,5 cm. Coloque la carne de cerdo, con la piel hacia abajo, a bordo. Cortar transversalmente a través de la parte más gruesa de la carne, teniendo cuidado de no cortar completamente. Abre para formar 1 pieza grande. Presione el relleno sobre la carne de cerdo. Enrolle para encerrar. Ate con hilo de cocina a intervalos de 3 cm para asegurar. Coloque sobre una rejilla de alambre ligeramente engrasada en una fuente grande para asar a prueba de fuego. Espolvorear con sal.


  • Paso 3

    Ase durante 20 minutos. Reduzca el calor a 180C / 160C forzado por ventilador. Ase durante 1 hora y 30 minutos más o hasta que los jugos salgan claros cuando se inserte una brocheta en el centro de la carne de cerdo. Transfiera la carne de cerdo a un plato. Cubra sin apretar con papel de aluminio. Dejar reposar durante 10 minutos. Deseche el exceso de grasa de la sartén.


  • Paso 4

    Derrita la mantequilla extra en una sartén a fuego medio-alto. Agregue eschalot. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Agrega harina. Cocine por 1 minuto. Agregue madeira. Llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue el caldo. Agrega ramitas de tomillo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Agregue los racimos de uvas reservados. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la salsa espese un poco y las uvas estén comenzando a colapsar. Sazone con pimienta.


  • Paso 5

    Retire y deseche el hilo de la carne de cerdo. Cortar la carne de cerdo. Sirve con salsa de uva.

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