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Asado de cerdo con trozos de manzana y salsa de salvia

Contiene gluten, soja y trigo.

Lo que hace que un asado sea el mejor es tanto con quién se comparte como cómo se cocina. Esta receta de cerdo es fácil de dominar y aún más fácil de servir.

12 ingredientes


  • 3 ramitas de romero fresco


  • 3 ramitas de tomillo fresco


  • 1,5 kg de pierna de cerdo asada deshuesada (ver Notas)


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cucharada de sal marina


  • 2 cucharadas de harina común


  • 1 taza de caldo líquido estilo pollo Massel


  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

  • Salvia gruesa de manzana y salvia


  • 3 manzanas granny smith, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos


  • 2 cucharadas de azúcar en polvo


  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana


  • 1 cucharada de hojas de salvia frescas, picadas


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 220C / 200C con ventilador. Coloque una rejilla de alambre engrasada en una fuente grande para asar a prueba de fuego.


  • Paso 2

    Coloque el romero y el tomillo en una rejilla. Coloque la carne de cerdo, con la corteza hacia arriba, sobre las hierbas. Seque la corteza con una toalla de papel. Frote todo con aceite. Espolvorear con sal.


  • Paso 3

    Ase durante 20 minutos. Reduzca el calor a 180C / 160C forzado por ventilador. Ase durante 1 1/2 horas más o hasta que la corteza esté crujiente y crujiente y la carne de cerdo esté bien cocida. Transfiera la carne de cerdo a un plato. Cubra sin apretar con papel de aluminio. Dejar reposar durante 10 minutos.


  • Paso 4

    Mientras tanto, prepare la salsa de salvia y manzana en trozos: Coloque la manzana, el azúcar, el vinagre y 2 cucharadas de agua en una cacerola mediana a fuego medio. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Agrega la salvia. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la salsa esté espesa.


  • Paso 5

    Retire la rejilla de la bandeja para hornear. Cuele los jugos de la asadera en una jarra pequeña. Quite la grasa de los jugos de la sartén y devuelva 1 1/2 cucharada de grasa a la asadera. Deseche la grasa restante. Coloque la sartén a fuego alto. Agrega harina. Cocine, revolviendo, de 2 a 3 minutos o hasta que burbujee y esté dorado. Combine el caldo, el vinagre y los jugos de la sartén reservados en una jarra. Agregue lentamente la mezcla a la sartén, revolviendo constantemente. Cocine, revolviendo, de 4 a 5 minutos o hasta que burbujee y espese.


  • Paso 6

    Cortar la carne de cerdo en rodajas finas. Sirva con salsa y salsa de manzana.

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