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Asado de cerdo con manzana, ciruelas pasas y salsa de cebolla morada

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

Le gustará a todos los miembros de la familia con este clásico de cerdo asado.

18 ingredientes


  • 1 1/2 kg de lomo de cerdo deshuesado, con corteza (ver Notas)


  • 20 g de mantequilla


  • 1 cebolla finamente picada


  • 1/3 taza de vino blanco


  • 1 manzana granny smith, pelada y picada


  • 1/3 taza de orejones, picados


  • 1/3 taza de ciruelas pasas sin hueso, picadas


  • 1/3 taza de pan rallado fresco


  • 1/3 taza de almendras rebanadas, tostadas


  • 2 cucharadas de perejil fresco picado


  • 2 cucharaditas de aceite de canola


  • Sal

  • Salsa de cebolla morada


  • 2 cucharadas de jugo de sartén (o aceite)


  • 1 cebolla morada grande, en rodajas finas


  • 1 cucharada de harina común


  • 3/4 taza de caldo de pollo


  • 1/2 taza de vino tinto


  • 2 cucharaditas de azúcar morena


  • Seleccionar todos los ingredientes

9 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 240C. Pese la carne de cerdo y calcule el tiempo de cocción (espere 20-25 minutos por 500 g).


  • Paso 2

    Derretir la mantequilla en una sartén. Saltee la cebolla durante 2-3 minutos hasta que esté tierna.


  • Paso 3

    Vierta el vino y cocine, revolviendo durante 1-2 minutos, hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la manzana, los albaricoques y las ciruelas pasas. Cocine durante 2-3 minutos más hasta que estén tiernos. Transfiera a un tazón y enfríe.


  • Paso 4

    Mezcle el pan rallado, las almendras y el perejil con la mezcla de frutas hasta que estén bien combinados.


  • Paso 5

    Coloque la carne de cerdo en una tabla, con la corteza hacia abajo. Cortar la parte más gruesa de la carne de cerdo, sin cortar completamente, para hacer una solapa.


  • Paso 6

    Presione el relleno a lo largo del centro del cerdo. Doble la solapa para encerrar el relleno y enrolle firmemente. Ate bien con hilo de cocina a intervalos de 2 cm.


  • Paso 7

    Coloque la carne de cerdo en una rejilla en una fuente para hornear. Frote abundantemente con aceite y sal. Hornee por 20 minutos (esto ayudará a hacer un gran crujido). Reduzca el fuego a 180C. Hornee por 50-55 minutos más hasta que los jugos salgan claros (o rosa pálido).


  • Paso 8

    Para hacer la salsa de cebolla roja, caliente los jugos de la sartén en una sartén grande a fuego medio. Saltee la cebolla durante 8-10 minutos, hasta que esté tierna y dorada. Mezcle la harina y cocine, revolviendo, durante 1 min. Retírelo del calor.


  • Paso 9

    Agregue el caldo, el vino y el azúcar combinados. Vuelva a calentar y cocine, revolviendo, durante 1-2 minutos hasta que hierva y espese. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Sirva la carne de cerdo en rodajas con salsa y las verduras de su elección.

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