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Asado de cerdo con hinojo y guindilla con ensalada tibia de papas

fennel and chilli roast pork with warm potato salad 98940 1

La carne de cerdo perfectamente suculenta con crujientes crujientes atraerá a todos a la mesa.

13 ingredientes


  • 1,5 kg de pierna de cerdo asada Coles easy carve


  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cucharada de semillas de hinojo


  • 1 cucharada de sal


  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada


  • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo seco


  • 8 patatas Coliban


  • 4 ramitas de apio, en rodajas, se reservan las hojas pálidas


  • 3 chalotas, en rodajas finas


  • 1/3 taza de tomates semisecados al sol, picados en trozos grandes


  • 1 1/2 cucharada de alcaparras bebé


  • 1/2 taza de perejil continental fresco picado


  • Hojas de rúcula bebé, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 230C. Coloque la carne de cerdo en una fuente para hornear grande. Frote 1 cucharada de aceite sobre la corteza. Combine las semillas de hinojo, la sal, la cáscara y el chile en un tazón pequeño. Frote sobre la corteza y en los cortes. Ase durante 30 minutos o hasta que la corteza comience a crujir.


  • Paso 2

    Envuelva las patatas individualmente en papel de aluminio. Coloque en la rejilla inferior del horno. Reducir el horno a 200C. Ase las patatas con el cerdo durante 1 hora y 25 minutos más o hasta que el jugo salga claro cuando se pinche la parte más gruesa del cerdo con una brocheta. Ponga la carne de cerdo a un lado en un lugar cálido durante 10 minutos para que repose.


  • Paso 3

    Desenvuelve las patatas con cuidado. Picar en trozos grandes y colocar en un tazón grande. Agregue el apio, la chalota, los tomates, las alcaparras, el perejil y el aceite restante. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar hasta que esté bien combinado. Esparcir con las hojas de apio.


  • Paso 4

    Corta el cerdo y sírvelo con la ensalada tibia de papas y las rúcula tierna.

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