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Asado de cerdo con chutney de albaricoque especiado y pasas

Para un asado con más, pruebe este cerdo asado con chutney de albaricoque y pasas.

15 ingredientes


  • 1,6 kg Coles Australian Easy Carve Pierna De Cerdo Asado


  • 2 ramitas de romero fresco


  • 3 ramitas de tomillo fresco


  • 2 cucharaditas de aceite de oliva


  • 2 cucharaditas de sal


  • Lata de 410 g de mitades de albaricoque en jugo de marca Coles


  • 1 cebolla pequeña, finamente picada


  • 1/3 taza (55 g) de pasas en trozos grandes


  • 1/4 taza (55 g) de azúcar morena


  • 1/4 taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana


  • 1 rama de canela


  • Una pizca de clavo molido


  • Patata asada, para servir


  • Rodajas de calabaza, para servir


  • Frijoles al vapor, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 220C. Coloque una rejilla en una fuente grande para hornear. Empuje ramitas de romero y tomillo en el centro de la carne de cerdo. Coloque la carne de cerdo, con la corteza hacia arriba, en la sartén. Seque la cáscara con una toalla de papel. Unte con la mitad del aceite y frote la corteza con sal.


  • Paso 2

    Ase el cerdo durante 15 minutos. Reducir el horno a 180C. Ase durante 1 hora 40 minutos más o hasta que la corteza esté crujiente y la carne de cerdo esté bien cocida. Transfiera la carne de cerdo a un plato y cúbrala sin apretar con papel de aluminio. Dejar reposar durante 10 minutos.


  • Paso 3

    Mientras tanto, escurre los albaricoques, reservando 1/3 de taza (80 ml) de jugo. Picar los albaricoques en trozos grandes. Caliente el aceite restante en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que se ablande. Agregue el albaricoque, el jugo reservado, las pasas, el azúcar, el vinagre, la canela y el clavo, y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos o hasta que espese.


  • Paso 4

    Cortar la carne de cerdo en rodajas finas y servir con la salsa picante. Sirva con papa asada y rodajas de calabaza y frijoles al vapor, si lo desea.

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