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Asado de cerdo al hinojo con col lombarda estofada

Impresione a sus invitados con este cerdo asado con hinojo servido con col lombarda, salsa de manzana y pan de masa madre recién hecho.

13 ingredientes


  • 1 1/2 cucharada de semillas de hinojo


  • 1 cucharada de hojuelas de sal marina


  • 4 dientes de ajo picados


  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva


  • 2,2 kg Coles Easy Carve cerdo asado en cuartos delanteros


  • 1/4 taza (60 ml) de vinagre de vino tinto italiano Coles


  • 1/3 taza (35 g) de pasas sultanas


  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo


  • 1 cebolla morada, cortada en gajos


  • 1 col roja pequeña, rallada


  • 1/3 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana


  • Salsa de manzana para servir


  • Pan de masa fermentada en rodajas, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 230C. Cubra una fuente para hornear grande y poco profunda con papel de hornear.


  • Paso 2

    Coloque las semillas de hinojo, la sal, el ajo y 2 cucharadas de aceite en un procesador pequeño y procese hasta obtener una pasta gruesa. Coloque la carne de cerdo en un plato preparado y frote la mezcla de hinojo por toda la carne de cerdo. Coloque en el horno y cocine durante 30 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada. Reduzca el horno a 180 ° C y cocine durante 1 hora 30 minutos o hasta que la carne de cerdo esté bien cocida.


  • Paso 3

    Mientras tanto, combine el vinagre, las pasas sultanas y el azúcar en un tazón pequeño y reserve.


  • Paso 4

    Retire la carne de cerdo del horno y déjela reposar durante 10 minutos. Cortar en rodajas gruesas.


  • Paso 5

    Mientras tanto, caliente el aceite restante en una cacerola grande. Agregue la cebolla y el repollo y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que el repollo se marchite. Agregue la mezcla de sultana y cocine por 2 minutos o hasta que la mezcla esté bien combinada. Sirva la carne de cerdo con la mezcla de repollo, perejil, salsa de manzana y masa madre.

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