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Estofado de cerdo picante con albóndigas de polenta picante

spicy pork stew with chilli polenta dumplings 104437 1

22 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 1 kg de cerdo escocés cortado en cubitos (cuello) o pierna


  • 1 cebolla roja, cortada por la mitad, en rodajas


  • 2 pimientos rojos, cortados en trozos de 3 cm


  • 2 tallos de apio, en rodajas


  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas


  • 2 cucharadas de comino molido


  • 1 cucharada de cilantro molido


  • 1/4 cucharadita de chile en polvo


  • 1 hoja de laurel seca


  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida


  • 1/4 cucharadita de canela molida


  • 3/4 taza de caldo de res Massel


  • 2 cucharadas de azúcar moreno


  • Mutti Polpa Tomates Picados Finos 400g


  • 300 g de frijoles rojos, escurridos y enjuagados


  • 2 cucharadas de hojas de orégano fresco picado, más extra para servir

  • Albóndigas de polenta con chile


  • 1 taza de harina leudante


  • 1/2 taza de polenta


  • 1 chile rojo largo, sin semillas, finamente picado


  • 1/2 taza de leche


  • 50 g de mantequilla, derretida


  • Selecciona todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Calentar 1/2 petróleo

    ¿No está seguro de la cantidad necesaria?

    Haga clic en el subrayado ingrediente para revelar la cantidad. ¡No hay necesidad de voltear hacia adelante y hacia atrás!

    (2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra) en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocinar Cerdo (1 kg de cerdo escocés cortado en cubitos (cuello) o pierna), en lotes, durante 3 a 4 minutos o hasta que se dore por completo. Transfiera a la olla de cocción lenta.


  • Paso 2

    Caliente el aceite restante en la sartén. Agregar cebolla (1 cebolla roja, cortada por la mitad, en rodajas), Pimiento (2 pimientos rojos, cortados en trozos de 3 cm) y apio (2 tallos de apio, en rodajas). Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Agregar ajo (2 dientes de ajo, en rodajas finas), comino (2 cucharadas de comino molido), cilantro (1 cucharada de cilantro molido), chile (1 chile rojo largo, sin semillas, finamente picado), hoja de laurel (1 hoja de laurel seca), pimienta (1/2 cucharadita de pimienta negra molida) y canela (1/4 cucharadita de canela molida). Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Añadir a la olla de cocción lenta. Revuelva en valores (3/4 taza de caldo de res Massel), azúcar (2 cucharadas de azúcar moreno) y Tomates (Mutti Polpa Tomates Picados Finos 400g). Cubrir. Cocine a fuego alto durante 3 horas (o bajo durante 6 horas).


  • Paso 3

    Deseche la hoja de laurel. Revuelva en frijoles (300 g de frijoles rojos, escurridos y enjuagados) y orégano (2 cucharadas de hojas de orégano fresco picado, más extra para servir).


  • Paso 4

    hacer albóndigas de chile y polenta; Combinar harina (1 taza de harina leudante), polenta (1/2 taza de polenta) y chile (1/4 cucharadita de chile en polvo) en un tazón. Condimentar con sal y pimienta. Haz un pozo. Agregar Leche (1/2 taza de leche) y manteca (50 g de mantequilla, derretida). Mezcle bien para combinar. Enrolle cucharadas rasas de la mezcla en bolas.


  • Paso 5

    Coloque las albóndigas encima de la mezcla de carne de cerdo. Cubrir. Cocine a fuego alto durante 1 hora o hasta que las albóndigas dupliquen su tamaño y estén bien cocidas. Retire la tapa. Cocine por 15 minutos o hasta que la parte superior de las albóndigas esté seca. Sirva el guiso y las albóndigas con orégano extra.

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