14 ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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2kg Coles Australian Pork Shoulder Asado Deshuesado
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1 cebolla marrón, picada en trozos grandes
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2 dientes de ajo, machacados
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400g lata de tomates cortados en cubitos
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2 cucharaditas de pimentón ahumado
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1 chile ojo de pájaro rojo, en rodajas finas
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400 g de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
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2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
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albóndigas de polenta
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1 1/4 tazas (185 g) de harina leudante
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1/2 taza (85 g) de polenta
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1 taza (80 g) de parmesano finamente rallado
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100 g de mantequilla, derretida
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1 taza (250 ml) de suero de leche
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4 pasos del método
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Paso 1
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la carne de cerdo, volteándola de vez en cuando, durante 10 minutos o hasta que se dore por completo.
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Paso 2
Combine la cebolla, el ajo, el tomate, el pimentón y el chile en una olla de cocción lenta. Estación. Agregue la carne de cerdo, con la corteza hacia arriba. Tape y cocine durante 3 horas a temperatura alta (o 6 horas a temperatura baja) o hasta que el cerdo esté muy tierno.
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Paso 3
Transfiera la carne de cerdo a un plato. Retire y deseche la corteza y la grasa del cerdo. Use 2 tenedores para desmenuzar la carne de cerdo. Regrese a la olla de cocción lenta. Agregue los frijoles.
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Paso 4
Para hacer las albóndigas de polenta, combine la harina, la polenta y el queso parmesano en un bol. Estación. Haz un pozo en el centro. Agregue la mantequilla y el suero de leche. Enrolle cucharadas llenas de la mezcla en bolas. Acomode sobre la mezcla de carne de cerdo. Cubra y cocine durante 30 minutos a temperatura alta (o 1 hora a temperatura baja) o hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Espolvorear con perejil.
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