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Calcomanías de carne de cerdo de Justine en tazas de lechuga

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22 ingredientes


  • 200 g de carne picada de cerdo


  • 4 champiñones shiitake frescos enteros o champiñones shiitake secos, finamente picados (ver Notas)


  • 3 chalotes verdes, solo la parte blanca, finamente picados


  • 3 cm de jengibre fresco, pelado, finamente picado


  • 1 diente de ajo, finamente picado


  • 1 cucharada de salsa de soja ligera


  • 2 cucharaditas de vino de arroz chino


  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo


  • 1/2 clara de huevo


  • 1 cucharadita de harina de maíz


  • Una pizca de azúcar en polvo


  • Pizca de sal


  • 16 envoltorios gow gee


  • 1 cucharada de aceite vegetal


  • 300 ml de agua


  • 1 lechuga iceberg, hojas cuidadosamente separadas


  • Ramas de cilantro fresco, para servir


  • Brotes de soja, para servir

  • Salsa de acompañamiento


  • 60ml (1/4 taza) de vinagre negro


  • 60 ml (1/4 taza) de salsa de soja ligera


  • 1 cucharadita de azúcar en polvo, o al gusto


  • 2 cucharadas de salsa picante


  • Selecciona todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    En un bol colocar la carne de cerdo, los champiñones, la chalota, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el vino, el aceite de sésamo, la clara de huevo, la harina de maíz, el azúcar y la sal. Mezcle hasta que esté bien combinado.


  • Paso 2

    Vierta 1 cucharada rasa de la mezcla de carne de cerdo en una envoltura. Pincelar con un poco de agua alrededor del borde. Dobla la envoltura, empujando suavemente el relleno hacia el centro.


  • Paso 3

    Dobla los bordes con los dedos para sellar el paquete. Debe parecerse a una media luna. Repita con los envoltorios restantes y la mezcla de carne picada.


  • Paso 4

    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las albóndigas a la sartén en una sola capa y cocine durante 1-2 minutos por un lado o hasta que estén doradas. No voltear. Agrega el agua.


  • Paso 5

    Tape y cocine al vapor durante 4-5 minutos o hasta que el agua se evapore. Destape y cocine durante 2-3 minutos más sin voltear, para asegurarse de que el fondo de las albóndigas vuelva a estar crujiente.


  • Paso 6

    Coloque los ingredientes de la salsa para mojar en un frasco y agítelos para combinarlos. Para servir, coloque 2-3 albóndigas en cada taza de lechuga. Rocíe la salsa sobre cada bola de masa. Espolvorear con cilantro y brotes de soja.

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