18 ingredientes
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1/4 (unos 300 g) de col verde
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1 cucharadita de sal
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300 g de carne picada de cerdo
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1/4 taza de cebollín fresco picado
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2 cucharaditas de jengibre finamente rallado
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1 diente de ajo, machacado
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2 cucharadas de salsa de soja
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1 cucharada de vino shaoxing
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2 cucharaditas de aceite de sésamo
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Pimienta blanca, para sazonar
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paquete de 275 g de envoltorios gow gee
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1 cucharada de aceite de maní
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Microcebollín, para servir
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Chile rojo fresco en rodajas finas, para servir
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Salsa de acompañamiento
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60 ml (1/4 taza) de salsa de soja ligera
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2 cucharadas de vinagre negro chino o vinagre de vino de arroz
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2 cucharaditas de aceite de sésamo
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1 chile rojo fresco pequeño, en rodajas finas
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Selecciona todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Use un cuchillo afilado para quitar el núcleo grueso y las espinas gruesas del repollo. Desechar. Corta las hojas y colócalas en un procesador de alimentos. Use el botón de pulso para procesar hasta que esté finamente picado. Pasar a un bol y espolvorear con sal. Revuelve para combinar. Deje reposar durante 10 minutos para que se ablande.
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Paso 2
Transfiera el repollo a un colador y enjuague con agua corriente fría. Fuga. Tome puñados de repollo y exprima la mayor cantidad de agua posible. Coloque en un tazón grande. Añadir la carne picada, el cebollino, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el vino shaoxing y el aceite de sésamo. Sazone con pimienta blanca. Mezclar para combinar.
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Paso 3
Coloque una envoltura de gow gee en una superficie de trabajo limpia. Coloque 3 cucharaditas al ras de la mezcla en el centro de la envoltura. Cepille el borde con agua. Doblar para encerrar el relleno. Pellizque los pliegues a lo largo del borde para sellar. Repita con los envoltorios restantes y el relleno para hacer 30 albóndigas. 4 Para la salsa para mojar, combine todos los ingredientes en un tazón.
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Paso 4
Calentar la mitad del aceite en una sartén a fuego medio. Cocina la mitad de las albóndigas durante 2 minutos o hasta que las bases estén doradas. Agregue suficiente agua a la sartén para que suba 1 cm por el costado. Cubra y cocine durante 7-8 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Use una cuchara ranurada para transferir a un plato para servir. Repita con el aceite restante, las albóndigas y otro 1 cm de agua. Espolvorear con microcebollino y guindilla. Servir con la salsa para mojar.
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