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albóndigas chinas de cerdo

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18 ingredientes


  • 1/4 (unos 300 g) de col verde


  • 1 cucharadita de sal


  • 300 g de carne picada de cerdo


  • 1/4 taza de cebollín fresco picado


  • 2 cucharaditas de jengibre finamente rallado


  • 1 diente de ajo, machacado


  • 2 cucharadas de salsa de soja


  • 1 cucharada de vino shaoxing


  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo


  • Pimienta blanca, para sazonar


  • paquete de 275 g de envoltorios gow gee


  • 1 cucharada de aceite de maní


  • Microcebollín, para servir


  • Chile rojo fresco en rodajas finas, para servir

  • Salsa de acompañamiento


  • 60 ml (1/4 taza) de salsa de soja ligera


  • 2 cucharadas de vinagre negro chino o vinagre de vino de arroz


  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo


  • 1 chile rojo fresco pequeño, en rodajas finas


  • Selecciona todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Use un cuchillo afilado para quitar el núcleo grueso y las espinas gruesas del repollo. Desechar. Corta las hojas y colócalas en un procesador de alimentos. Use el botón de pulso para procesar hasta que esté finamente picado. Pasar a un bol y espolvorear con sal. Revuelve para combinar. Deje reposar durante 10 minutos para que se ablande.


  • Paso 2

    Transfiera el repollo a un colador y enjuague con agua corriente fría. Fuga. Tome puñados de repollo y exprima la mayor cantidad de agua posible. Coloque en un tazón grande. Añadir la carne picada, el cebollino, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el vino shaoxing y el aceite de sésamo. Sazone con pimienta blanca. Mezclar para combinar.


  • Paso 3

    Coloque una envoltura de gow gee en una superficie de trabajo limpia. Coloque 3 cucharaditas al ras de la mezcla en el centro de la envoltura. Cepille el borde con agua. Doblar para encerrar el relleno. Pellizque los pliegues a lo largo del borde para sellar. Repita con los envoltorios restantes y el relleno para hacer 30 albóndigas. 4 Para la salsa para mojar, combine todos los ingredientes en un tazón.


  • Paso 4

    Calentar la mitad del aceite en una sartén a fuego medio. Cocina la mitad de las albóndigas durante 2 minutos o hasta que las bases estén doradas. Agregue suficiente agua a la sartén para que suba 1 cm por el costado. Cubra y cocine durante 7-8 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Use una cuchara ranurada para transferir a un plato para servir. Repita con el aceite restante, las albóndigas y otro 1 cm de agua. Espolvorear con microcebollino y guindilla. Servir con la salsa para mojar.

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