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Vol-au-vents de gambas al ají

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Las gambas picantes del tamaño de un bocado se sirven en hojaldre horneado. Sería fantástico servir estos bocados como entrante con una copa de vino blanco o espumoso.

Contiene gluten, leche, mariscos y trigo.

8 ingredientes


  • 1 hoja de hojaldre Careme congelado, recién descongelado


  • 2 cucharaditas de aceite de oliva


  • 20 langostinos verdes medianos, pelados, desvenados y picados


  • 1 guindilla roja larga, finamente picada


  • 2 dientes de ajo finamente picados


  • 10 g de mantequilla


  • 2 cucharaditas de jugo de limón


  • 2 cucharaditas de perejil de hoja plana finamente picado


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 220C o 200C con ventilador.


  • Paso 2

    Corte veinte círculos de 5 cm de masa (devuelva la masa al congelador si se vuelve demasiado blanda para manipularla). Corta rondas de 3,5 cm de los círculos de masa restantes. Cepille ligeramente los bordes con agua. Coloque rondas externas encima de los círculos de pastelería y coloque cada pila en un molde para muffins de 12 enteros (el molde para muffins evita que la masa se vuelque demasiado). Use los cortes de hojaldre para hacer bollos de queso (colóquelos en otra bandeja forrada con papel de hornear. Unte con huevo ligeramente batido y espolvoree con cheddar rallado y semillas de sésamo).


  • Paso 3

    Hornee las cajas de vol-au-vent durante 15 minutos, empujando suavemente hacia el centro con el extremo redondeado de una cuchara de madera y enderezándolas cada 5 minutos, o hasta que estén infladas y doradas. Déjelo enfriar en la sartén.


  • Paso 4

    Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine las gambas, la guindilla y el ajo durante 2-3 minutos. Agregue la mantequilla y el jugo de limón y cocine, eliminando los trozos marrones de la base de la sartén. Revuelva con el perejil y sazone. Rellena los estuches de hojaldre con la mezcla de gambas.

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