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Terrina de pollo y tocino

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La hermosa Chicken and Bacon Terrine de Dani Venn es un canapé perfecto servido en baguettes tostadas en rodajas.

Contiene soja.

11 ingredientes


  • 7 rebanadas de tocino mediano, sin cáscara


  • 1/4 taza de pasas o pasas


  • 500 g de muslos de pollo, picados


  • 3 ramitas de romero, finamente picadas


  • 1/2 manojo de hojas de perejil, finamente picadas


  • 5 ramitas de tomillo, sin tallo, finamente picado


  • 1 naranja, ralladura


  • 1 limón, ralladura


  • 2-3 cucharaditas de sal


  • 300g de carne picada de cerdo


  • 400g de pechuga de pollo en dados pequeños


  • Seleccionar todos los ingredientes

8 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno con ventilador a 200C. Engrase ligeramente el molde de la terrina.


  • Paso 2

    Cortar el tocino en tiras largas. Forre el molde de la terrina con tiras largas de tocino que se superpongan ligeramente. El tocino debe colgar por los lados del molde, que luego se usará para cubrir la terrina. Forre los extremos del molde de terrina con los cortes más cortos de tocino. Pica finamente el exceso de tocino y reserva.


  • Paso 3

    Remoje las pasas o sultanas en un tazón pequeño con agua caliente para ablandarlas.


  • Paso 4

    Coloque los muslos de pollo picados en un tazón de procesador de alimentos, procese a alta velocidad hasta que se forme una pasta gruesa. Agregue romero, perejil, tomillo, ralladura de naranja y limón, carne picada de cerdo y el tocino sobrante y una buena cantidad de sal. Pulse hasta que la mezcla esté bien combinada.


  • Paso 5

    Forme la primera capa de la terrina agregando aproximadamente un tercio de la mezcla de pollo a la base del molde de la terrina, presionando firmemente para asegurar una capa uniforme. Cubra con la mitad de la pechuga de pollo en cubitos, presionando firmemente hacia abajo para asegurar una capa uniforme. Espolvoree con 1/3 de la cantidad de pasas o pasas, luego repita con la mezcla de pollo, la pechuga de pollo restante y las pasas y luego complete la terrina con el pollo / mezcla restante.


  • Paso 6

    Dobla las tiras de tocino para envolver la terrina como un paquete. Cubra con papel de aluminio. Cubra con la tapa del molde de terrina.


  • Paso 7

    Coloque el molde de terrina en una fuente para hornear honda, llénelo con dos tercios de agua caliente. Hornee en el horno durante 1 hora, o hasta que la temperatura interna del corazón de la terrina alcance los 65 ° C. Cuando esté cocido, retírelo de la fuente para hornear, déjelo reposar en el refrigerador durante unas horas antes de servir, pero para obtener mejores resultados déjelo reposar durante la noche.


  • Paso 8

    Retirar del molde de la terrina, si es difícil de quitar, colocar en un baño de agua caliente, sacar la tierra, servir frío, cortar en rodajas de 3 cm de grosor con la baguette tostada en rodajas.

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