Tartas de remolacha caramelizada y queso de cabra

Sirva bocados sofisticados en su próxima cena con estas tartas de remolacha y queso de cabra.

Paso 1

Precaliente el horno a 220 ° C / 200 ° C con ventilador. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear.
Paso 2

Con un cortador redondo de 10 cm, corte 3 rondas de cada hoja de hojaldre. Coloque la masa en la bandeja preparada. Combine la yema de huevo y 2 cucharaditas de agua fría en un tazón. Unte la masa con la mezcla de yema de huevo. Hornee por 10 minutos o hasta que esté dorado e inflado.
Paso 3

Mientras tanto, con guantes de goma, pele cada remolacha. Cortar en bastones de 1 cm. Ponga a hervir una cacerola mediana con agua a fuego alto. Agrega la cáscara de limón y la remolacha. Cocine por 6 minutos o hasta que la remolacha esté casi tierna. Drenar. Deseche la cáscara de limón.
Paso 4

Calentar la mitad del aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la remolacha. Cocine, revolviendo suavemente, durante 2 a 4 minutos. Agrega la rama de canela, el vinagre balsámico, la sal y el azúcar. Cocine, revolviendo, durante 10 minutos o hasta que la remolacha esté caramelizada y tierna.
Paso 5

Coloque la rúcula, el vinagre, las nueces y el aceite restante en un bol. Mezcle para combinar.
Paso 6

Presione suavemente el centro de cada ronda de masa para hacer una sangría. Cubra cada ronda de masa con la mezcla de remolacha. Espolvorear con queso de cabra. Transfiera a platos y sazone con sal y pimienta. Cubra con la mezcla de rúcula. Servir.