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Salsa de verduras verdes y doradas

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¡Celebre el Día de Australia al aire libre con estas animadas salsas de verduras para llevar!

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y sésamo.

14 ingredientes


  • Galletas o pan, para servir

  • Dip de calabacín


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 5 calabacines, rallados gruesos


  • 1 diente de ajo machacado


  • 1/2 taza de hojas de menta bien compactas


  • 2 cucharadas de pistachos o almendras en rodajas, tostadas y finamente picadas


  • 120 g (1/2 taza) de ricotta fresca


  • 1 limón, rallado, 1/2 exprimido

  • Dip de calabaza y harissa


  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva extra virgen


  • 1/2 (860 g) de calabaza moscada pequeña, pelada, sin semillas y rallada gruesa


  • 1 diente de ajo machacado


  • 1/4 cucharadita de comino molido


  • 2 cucharadas de harissa (ver nota)


  • 1 1/2 cucharadita de melaza de granada (ver nota)


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Para hacer salsa de calabacín, caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los calabacines, el ajo y 3/4 de cucharadita de sal marina en escamas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que estén tiernos y la mayor parte de la humedad se evapore. Agregue la menta y revuelva durante 1 minuto o hasta que se marchite. Déjelo enfriar durante 10 minutos.


  • Paso 2

    Procese la mezcla de calabacín con los ingredientes restantes en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta, luego transfiera a un tazón. Rinde 2 tazas.


  • Paso 3

    Para hacer salsa de calabaza, caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue la calabaza, el ajo, el comino, la harissa y 3/4 de cucharadita de sal marina en escamas. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Agregue 125 ml (1/2 taza) de agua, aumente el fuego a alto, luego cocine, revolviendo, durante 2 minutos más o hasta que el agua esté casi evaporada y la calabaza esté tierna. Agregue la melaza de granada, transfiera a un tazón y luego enfríe. Rinde 2 1/4 tazas.


  • Paso 4

    Sirva salsas con galletas saladas o pan.

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