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Puré de berenjena ahumada con harissa

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Curtis Stone comienza su fiesta de Navidad con esta deliciosa salsa ahumada servida con chips de pita caseros.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

15 ingredientes


  • 60 g de queso feta

  • Dip de berenjena


  • 4-5 berenjenas (alrededor de 2 kg en total)


  • 8 cucharaditas más 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 8 dientes de ajo pelados


  • 1/3 taza de tahini


  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco

  • Harissa


  • 2 chiles rojos largos, sin semillas y picados en trozos grandes


  • 1 diente de ajo


  • 1 cucharadita de semillas de cilantro tostadas


  • 1 cucharadita de semillas de comino tostadas


  • 1/2 cucharadita de sal


  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

  • Chips de pita


  • 2 panes de pita grandes, partidos horizontalmente por la mitad


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, picado


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Para hacer el dip de berenjena, precalienta la barbacoa a fuego medio-alto. Con un cuchillo pequeño, haga cortes por todas las berenjenas y frote cada berenjena con 2 cucharaditas de aceite. Inserta 2 dientes de ajo en cada berenjena.


  • Paso 2

    Ase las berenjenas a la parrilla, volteándolas con frecuencia para asegurar una coloración y cocción uniformes, durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén completamente carbonizadas y blandas. Dejar enfriar. Desecha la piel de las berenjenas. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y retira los sacos de semillas.


  • Paso 3

    Precaliente el horno a 200 ° C (180 ° C con ventilador).


  • Paso 4

    En un procesador de alimentos, licúa la pulpa de berenjena y el ajo para formar un puré suave. Mezcle el tahini, el jugo de limón y las 2 cucharadas de aceite restantes. Sazone al gusto con sal.


  • Paso 5

    Para hacer la harissa, con un mortero, machaque los chiles, el ajo, el cilantro, el comino y la sal para formar una pasta gruesa. Incorpora el aceite. Alternativamente, pique todos los ingredientes en un procesador de alimentos pequeño.


  • Paso 6

    Corte cada mitad de pita en gajos y coloque los gajos de manera uniforme sobre 2 bandejas grandes para hornear. Unte las rodajas de pita con el aceite y espolvoree con el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto. Hornee por unos 8 minutos, o hasta que las rodajas de pita estén crujientes y doradas. Sirva caliente con la salsa de berenjena.

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