Curtis Stone comienza su fiesta de Navidad con esta deliciosa salsa ahumada servida con chips de pita caseros.
Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.
15 ingredientes
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60 g de queso feta
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Dip de berenjena
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4-5 berenjenas (alrededor de 2 kg en total)
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8 cucharaditas más 2 cucharadas de aceite de oliva
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8 dientes de ajo pelados
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1/3 taza de tahini
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3 cucharadas de jugo de limón fresco
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Harissa
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2 chiles rojos largos, sin semillas y picados en trozos grandes
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1 diente de ajo
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1 cucharadita de semillas de cilantro tostadas
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1 cucharadita de semillas de comino tostadas
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1/2 cucharadita de sal
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2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
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Chips de pita
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2 panes de pita grandes, partidos horizontalmente por la mitad
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, picado
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Seleccionar todos los ingredientes
6 pasos del método
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Paso 1
Para hacer el dip de berenjena, precalienta la barbacoa a fuego medio-alto. Con un cuchillo pequeño, haga cortes por todas las berenjenas y frote cada berenjena con 2 cucharaditas de aceite. Inserta 2 dientes de ajo en cada berenjena.
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Paso 2
Ase las berenjenas a la parrilla, volteándolas con frecuencia para asegurar una coloración y cocción uniformes, durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén completamente carbonizadas y blandas. Dejar enfriar. Desecha la piel de las berenjenas. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y retira los sacos de semillas.
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Paso 3
Precaliente el horno a 200 ° C (180 ° C con ventilador).
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Paso 4
En un procesador de alimentos, licúa la pulpa de berenjena y el ajo para formar un puré suave. Mezcle el tahini, el jugo de limón y las 2 cucharadas de aceite restantes. Sazone al gusto con sal.
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Paso 5
Para hacer la harissa, con un mortero, machaque los chiles, el ajo, el cilantro, el comino y la sal para formar una pasta gruesa. Incorpora el aceite. Alternativamente, pique todos los ingredientes en un procesador de alimentos pequeño.
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Paso 6
Corte cada mitad de pita en gajos y coloque los gajos de manera uniforme sobre 2 bandejas grandes para hornear. Unte las rodajas de pita con el aceite y espolvoree con el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto. Hornee por unos 8 minutos, o hasta que las rodajas de pita estén crujientes y doradas. Sirva caliente con la salsa de berenjena.
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