Nada dice «día en el agua» como una pinta de langostinos y un delicioso alioli con ajo y picante para mojar.
Contiene mariscos, sésamo y huevo.
9 ingredientes
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2 yemas de huevo
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3 dientes de ajo machacados
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1 cucharadita de mostaza de Dijon
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2 cucharadas de jugo de limón
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100 ml de aceite de girasol o aceite de semilla de uva
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100 ml de aceite de oliva
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1 cucharada de jalapeños en escabeche, finamente picados, más jalapeños en rodajas adicionales para servir (ver Notas)
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1 kg de gambas tigre cocidas pequeñas
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Rodajas de lima, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Batir las yemas de huevo, el ajo, la mostaza de Dijon, el jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal marina en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.
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Paso 2
Con el motor en marcha, agregue aceite de girasol y luego aceite de oliva a través del tubo de alimentación en un flujo lento y constante, hasta que quede espeso, suave y sedoso. Si el alioli está demasiado espeso, agregue 1 cucharada de agua hirviendo para aclarar.
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Paso 3
Agregue los jalapeños, luego cubra y enfríe hasta que esté listo para servir.
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Paso 4
Coloca las gambas en vasos de plástico pequeños y mete las rodajas de limón. Esparcir alioli con jalapeños extra y servir con las gambas.
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