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Pinta de gambas con jalapeño y alioli de limón

Nada dice «día en el agua» como una pinta de langostinos y un delicioso alioli con ajo y picante para mojar.

Contiene mariscos, sésamo y huevo.

9 ingredientes


  • 2 yemas de huevo


  • 3 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon


  • 2 cucharadas de jugo de limón


  • 100 ml de aceite de girasol o aceite de semilla de uva


  • 100 ml de aceite de oliva


  • 1 cucharada de jalapeños en escabeche, finamente picados, más jalapeños en rodajas adicionales para servir (ver Notas)


  • 1 kg de gambas tigre cocidas pequeñas


  • Rodajas de lima, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Batir las yemas de huevo, el ajo, la mostaza de Dijon, el jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal marina en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.


  • Paso 2

    Con el motor en marcha, agregue aceite de girasol y luego aceite de oliva a través del tubo de alimentación en un flujo lento y constante, hasta que quede espeso, suave y sedoso. Si el alioli está demasiado espeso, agregue 1 cucharada de agua hirviendo para aclarar.


  • Paso 3

    Agregue los jalapeños, luego cubra y enfríe hasta que esté listo para servir.


  • Paso 4

    Coloca las gambas en vasos de plástico pequeños y mete las rodajas de limón. Esparcir alioli con jalapeños extra y servir con las gambas.

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