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Peperoni con bagna cauda (pimiento a la plancha con bagna cauda)

Bagna cauda significa literalmente «baño caliente». Debe hacerse justo antes de servir, ya que se separará si se deja reposar por mucho tiempo.

Contiene gluten, leche, pescado, soja y sésamo.

7 ingredientes


  • 2 pimientos rojos, en cuartos


  • 2 pimientos amarillos, en cuartos


  • 1 pan ciabatta grande, cortado en rodajas de 1,5 cm, asado a la parrilla

  • Bagna cauda


  • 6 dientes de ajo


  • 90 g de anchoas de buena calidad (enjuagadas si están saladas: ver Notas)


  • 150ml de aceite de oliva virgen extra


  • 100 g de mantequilla sin sal


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Para el bagna cauda, ​​blanquear los dientes de ajo en una cacerola pequeña con agua hirviendo durante 20 segundos. Repita el proceso dos veces más, cambiando el agua entre cada uno.


  • Paso 2

    Colocar el ajo en una sartén pequeña a fuego lento con las anchoas, el aceite y la mantequilla. Cocine durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente y rompiendo suavemente con una cuchara de madera, hasta que el ajo y las anchoas se hayan descompuesto por completo.


  • Paso 3

    Mientras tanto, precalienta la parrilla a fuego alto. Coloque el pimiento debajo de la parrilla, con la piel hacia arriba, durante 3-4 minutos hasta que la piel se ennegrezca y se ampolle. Transfiera a una bolsa de plástico o colóquelo en un tazón y cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo enfriar. Una vez frío, retire la piel y luego córtelo en tiras gruesas.


  • Paso 4

    Para servir, cubra las rebanadas de pan asado con pimiento y rocíe sobre bagna cauda.

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