Nada dice ocasión especial como servir cangrejo y caviar. Curtis Stone mezcla mariscos de la zona alta con papas fritas del centro para comer con los dedos de Navidad con un atractivo masivo.
Contiene leche, pescado, mariscos y lactosa.
11 ingredientes
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1/4 taza de vinagre blanco
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500 g de patatas de charla, cortadas transversalmente en rodajas de 2 mm, enjuagadas y escurridas
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Aceite de canola, para freír
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Sal marina fina
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1 kg de patas de cangrejo rey antártico enteras, conchas descartadas, carne picada, exprimida en seco, picada en trozos grandes (400 g de carne)
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1/4 taza de crema fresca o crema agria
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2 cucharaditas de ralladura de limón
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2 cucharaditas de jugo de limón fresco
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Pizca pequeña de pimienta de cayena
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2 cucharadas de cebollino fresco, finamente picado
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2 cucharaditas de caviar, para decorar (opcional)
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Seleccionar todos los ingredientes
5 pasos del método
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Paso 1
En una olla grande y pesada, combine el vinagre y 2 litros de agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Agregue las papas y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos, o hasta que las papas estén transparentes. Retirar y escurrir bien sobre papel de cocina.
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Paso 2
En una olla grande y pesada separada, agregue suficiente aceite para alcanzar una profundidad de 10 cm. Lleve el aceite a 160 ° C.
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Paso 3
Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle el cangrejo, la crema fresca, la ralladura y el jugo de limón y la pimienta de cayena. Sazone al gusto con sal. Dejar de lado.
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Paso 4
Trabajando por tandas, fríe las patatas durante unos 5 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas. Con una cuchara ranurada, transfiera las patatas a una bandeja para hornear forrada con papel de cocina. Sazone inmediatamente las patatas fritas con sal.
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Paso 5
Coloque las patatas fritas en una fuente para servir. Cubra cada crocante con 1 cucharada de la mezcla de cangrejo. Adorne cada uno con una pizca de cebollino y una pequeña cucharada de caviar opcional. Servir inmediatamente. Alternativamente, coloque las papas fritas, la mezcla de cangrejo y las guarniciones y anime a los invitados a que construyan las suyas propias.
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