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Mini crepes vietnamitas

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Estos mini panqueques vietnamitas crujientes están rellenos de gambas y zanahoria en escabeche, y son un entrante perfecto o una cena ligera.

Contiene pescado.

16 ingredientes


  • 30 langostinos cocidos, pelados, desvenados, cortados por la mitad a lo largo


  • 50 g (1/2 taza) de brotes de soja, recortados


  • 1 guindilla roja fresca, cortada en rodajas


  • 1/3 taza de hojas frescas de cilantro, más extra, para servir


  • Salsa de chile dulce o salsa vietnamita, para servir


  • Rodajas de lima, para servir

  • Crepes


  • 175 g (1 taza) de harina de arroz


  • 1 cucharada de harina de maíz


  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo


  • 1 cucharadita de sal


  • 1/2 cucharadita de cúrcuma


  • 270ml lata de leche de coco

  • Zanahoria en escabeche


  • 80 ml (1/3 taza) de vinagre de vino de arroz


  • 55 g (1/4 taza) de azúcar en polvo


  • 1/2 cucharadita de sal


  • 1 zanahoria (aproximadamente 150 g) en juliana


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Para las crepas, combine la harina de arroz, la maicena, el azúcar, la sal y la cúrcuma en un bol. Batir lentamente la leche de coco y 250 ml (1 taza) de agua. Cubrir con film transparente y colocar en el refrigerador durante 4 horas o toda la noche para que descanse.


  • Paso 2

    Mientras tanto, para la zanahoria en escabeche, combine el vinagre, el azúcar, la sal y 80 ml (1/3 taza) de agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine, revolviendo, durante 1-2 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Coloque la zanahoria en un recipiente resistente al calor y vierta sobre la mezcla de vinagre. Dejar enfriar. Coloque en la nevera durante 30 minutos o hasta que se requiera.


  • Paso 3

    Escurre la zanahoria, desechando el líquido. Coloca la zanahoria en un bol. Agrega las gambas, los brotes, la guindilla y el cilantro. Mezcle para combinar. Cubra con papel film y guárdelo en el refrigerador hasta que lo necesite.


  • Paso 4

    Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Rocíe con aceite. Revuelve bien la mezcla de crepes. Vierta con cuidado 1 cucharada de masa en la sartén. Cocine por 1-2 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Dar la vuelta con cuidado y cocinar por un minuto más. Transferencia a una rejilla de alambre. Continúe con la masa restante, recalentando la sartén entre lotes y revolviendo la masa con frecuencia.


  • Paso 5

    Vierta un poco de mezcla de gambas en el centro de cada crepe. Sirva con chile dulce o salsa para mojar y rodajas de lima.

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