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Magdalenas baby margarita

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Para hacer los cupcakes sin alcohol, simplemente omita el tequila y el licor para hacer un jarabe de lima simple.

17 ingredientes


  • 125 g de mantequilla, ablandada


  • 1 taza (220 g) de azúcar en polvo


  • 3 huevos de gallinas camperas australianas coles


  • 1/2 taza (75 g) de harina común


  • 1/2 taza (75 g) de harina con levadura


  • 1/2 taza (40 g) de coco desecado


  • 2 cucharaditas de cáscara de lima finamente rallada


  • 1/2 taza (140 g) de yogur estilo griego


  • 125 g de mantequilla extra blanda


  • 1 1/2 tazas (240 g) de mezcla de azúcar glas


  • 3 cucharaditas de jugo de lima


  • 1 cucharadita de cáscara de lima finamente rallada, extra


  • Colorante alimentario líquido verde

  • Jarabe de tequila


  • 1/4 taza (60 ml) de jugo de lima


  • 1/3 taza (75 g) de azúcar en polvo


  • 1/3 taza (80 ml) de tequila (opcional)


  • 2 cucharadas de licor triple sec o con sabor a naranja (opcional)


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 150C. Forre tres moldes para muffins pequeños de 12 hoyos y 30 ml (1 1/2 cucharadas) con estuches de papel. Use una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que estén pálidos y cremosos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.


  • Paso 2

    Agregue la harina y el coco combinados y revuelva para combinar. Agregue la cáscara de lima y el yogur y revuelva para combinar. Vierta uniformemente entre los moldes forrados. Hornee, intercambiando las bandejas a la mitad de la cocción, durante 20 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro, salga limpia.


  • Paso 3

    Para hacer el jarabe de tequila, combine el jugo de limón, el azúcar, el tequila, el licor y 1⁄4 de taza (60 ml) de agua en una cacerola mediana a fuego lento. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Sube el fuego a medio-alto.


  • Paso 4

    Llevar a ebullición. Cocine por 4 minutos o hasta que el almíbar espese un poco. Retírelo del calor. Reserva 1 cucharada de almíbar. Cepille el almíbar caliente restante sobre la parte superior de cada bizcocho caliente. Dejar enfriar por completo.


  • Paso 5

    Use una batidora eléctrica para batir la mantequilla extra en un bol hasta que esté muy pálida. Agregue gradualmente el azúcar glas, en tandas, batiendo bien después de cada adición. Batir el jugo de lima, la cáscara de lima extra y el almíbar reservado. Tinte verde pálido con colorante alimentario. Colocar en una manga pastelera equipada con una boquilla plana o estriada de 1 cm. Colocar sobre los cupcakes.

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