Las gambas frescas con tres salsas son un triple placer para el paladar, ¿en cuál sumergir primero?
Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y pescado.
21 ingredientes
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2,5 kg de gambas medianas cocidas
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Rodajas de limón fresco (opcional), para servir
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Tarator de pistacho
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50 g (aproximadamente 1 rebanada) de pan crujiente del día anterior, sin corteza, rasgado
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215 g (1 1/2 tazas) de semillas de pistacho
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2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
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60 ml (1/4 taza) de jugo de limón fresco
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2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
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2 cucharadas de yogur natural al estilo griego
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125 ml (1/2 taza) de agua
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1/4 taza de menta fresca picada
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Alioli de tomate semiseco
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125 g de tomates semisecos, escurridos
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2 yemas de huevo
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1 cucharada de mostaza dijon
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2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
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250 ml (1 taza) de aceite de semilla de uva
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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1-2 cucharadas de agua tibia
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Salsa de miel y almendras
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200g de miel
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1 cucharada de salsa de pescado
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3 cucharaditas de jugo de limón fresco
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25 g (1/4 taza) de almendras en copos, tostadas
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Seleccionar todos los ingredientes
8 pasos del método
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Paso 1
Para el tarador de pistachos: Coloque el pan en un bol y vierta suficiente agua para cubrir. Deje reposar por 5 minutos para remojar. Escurre, exprimiendo la mayor cantidad de agua posible del pan.
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Paso 2
Procese los pistachos y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén muy finamente picados. Agregue el pan, el jugo de limón, el aceite y el yogur y presione hasta que se combinen. Agregue gradualmente el agua, pulsando hasta que la mezcla esté espesa y suave (es posible que no necesite toda el agua). Agregue la menta y el pulso hasta que estén bien combinados. sazonar con sal.
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Paso 3
Para el alioli de tomate semiseco: procesa los tomates en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta gruesa. Agregue las yemas de huevo, la mostaza y el vinagre y procese hasta que estén bien combinados.
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Paso 4
Con el motor en marcha, agregue gradualmente el aceite en una corriente fina y constante hasta que se combine. Agregue el jugo de limón y procese hasta que esté bien combinado.
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Paso 5
Poco a poco agregue agua hasta que adquiera consistencia para mojar. Condimentar con sal y pimienta.
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Paso 6
Para la salsa de miel y almendras: Coloque la miel, la salsa de pescado y el jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelva durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla esté bien combinada.
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Paso 7
Agrega las almendras. Dejar a un lado para espesar y enfriar por completo.
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Paso 8
Pelar las gambas si lo desea, dejando las colas intactas. Coloque las gambas en una fuente grande. Sirva con las salsas y las rodajas de limón, si lo desea.
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