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Langostinos con tres salsas

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Las gambas frescas con tres salsas son un triple placer para el paladar, ¿en cuál sumergir primero?

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y pescado.

21 ingredientes


  • 2,5 kg de gambas medianas cocidas


  • Rodajas de limón fresco (opcional), para servir

  • Tarator de pistacho


  • 50 g (aproximadamente 1 rebanada) de pan crujiente del día anterior, sin corteza, rasgado


  • 215 g (1 1/2 tazas) de semillas de pistacho


  • 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes


  • 60 ml (1/4 taza) de jugo de limón fresco


  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva


  • 2 cucharadas de yogur natural al estilo griego


  • 125 ml (1/2 taza) de agua


  • 1/4 taza de menta fresca picada

  • Alioli de tomate semiseco


  • 125 g de tomates semisecos, escurridos


  • 2 yemas de huevo


  • 1 cucharada de mostaza dijon


  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco


  • 250 ml (1 taza) de aceite de semilla de uva


  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco


  • 1-2 cucharadas de agua tibia

  • Salsa de miel y almendras


  • 200g de miel


  • 1 cucharada de salsa de pescado


  • 3 cucharaditas de jugo de limón fresco


  • 25 g (1/4 taza) de almendras en copos, tostadas


  • Seleccionar todos los ingredientes

8 pasos del método


  • Paso 1

    Para el tarador de pistachos: Coloque el pan en un bol y vierta suficiente agua para cubrir. Deje reposar por 5 minutos para remojar. Escurre, exprimiendo la mayor cantidad de agua posible del pan.


  • Paso 2

    Procese los pistachos y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén muy finamente picados. Agregue el pan, el jugo de limón, el aceite y el yogur y presione hasta que se combinen. Agregue gradualmente el agua, pulsando hasta que la mezcla esté espesa y suave (es posible que no necesite toda el agua). Agregue la menta y el pulso hasta que estén bien combinados. sazonar con sal.


  • Paso 3

    Para el alioli de tomate semiseco: procesa los tomates en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta gruesa. Agregue las yemas de huevo, la mostaza y el vinagre y procese hasta que estén bien combinados.


  • Paso 4

    Con el motor en marcha, agregue gradualmente el aceite en una corriente fina y constante hasta que se combine. Agregue el jugo de limón y procese hasta que esté bien combinado.


  • Paso 5

    Poco a poco agregue agua hasta que adquiera consistencia para mojar. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 6

    Para la salsa de miel y almendras: Coloque la miel, la salsa de pescado y el jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelva durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla esté bien combinada.


  • Paso 7

    Agrega las almendras. Dejar a un lado para espesar y enfriar por completo.


  • Paso 8

    Pelar las gambas si lo desea, dejando las colas intactas. Coloque las gambas en una fuente grande. Sirva con las salsas y las rodajas de limón, si lo desea.

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