Servidas con un aderezo cremoso de aguacate, estas gambas con pimentón son el bocadillo perfecto sin gluten.
14 ingredientes
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1 cucharadita de pimentón ahumado
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1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
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2 dientes de ajo pequeños, triturados
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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24 langostinos verdes medianos, pelados y desvenados (colas intactas)
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125 g de queso crema picado
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1 aguacate pequeño
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1/3 taza de hojas de albahaca fresca
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1/3 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana
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1 cucharada de cebollino fresco picado
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2 cucharadas de jugo de limón
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2 pepinos libaneses
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Micro albahaca, para servir
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Ralladura de limón, para servir
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3 pasos del método
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Paso 1
Coloque el pimentón, la cáscara de limón, el ajo y el aceite en un tazón grande. Condimentar con sal y pimienta. Agrega las gambas. Mezcle para cubrir. Calienta una parrilla engrasada a fuego medio. Cocine las gambas durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas. Transfiera a un plato resistente al calor. Deje reposar durante 5 minutos para que se enfríe.
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Paso 2
Mientras tanto, coloque el queso crema, el aguacate, la albahaca, el perejil, las cebolletas y el jugo de limón en un procesador de alimentos pequeño. Condimentar con sal y pimienta. Procese hasta que quede suave, raspando los lados de vez en cuando.
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Paso 3
Recorta y desecha las puntas de los pepinos. Cortar en rodajas de 1 cm de grosor. Coloque en un plato para servir. Vierta 2 cucharaditas de la mezcla de queso crema en cada ronda de pepino. Cubra cada uno con 1 langostino. Servir espolvoreado con micro albahaca y ralladura de limón.
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