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Flor de calabacín rellena y fuente de crudite con alioli

stuffed zucchini flower and crudite platter with aioli 101322 1

Aquí está el comienzo perfecto para su cena: flores de calabacín crujientes y cursi y alioli.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y sésamo.

17 ingredientes


  • 2 yemas de huevo


  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon


  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico blanco


  • 160 ml de aceite de oliva


  • 1 diente de ajo grande, triturado


  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada


  • 1 cucharadita de jugo de limón


  • 2 cucharadas de pesto de albahaca fresca de buena calidad


  • 115 g (3/4 taza) de harina común


  • 35 g (1/4 taza) de harina de maíz


  • 250 ml (1 taza) de agua con gas, fría


  • 80 g de ricotta fresca


  • 80 g de queso de cabra fresco


  • 50 g de queso feta suave, desmenuzado


  • 8 flores frescas de calabacín, sin estambre


  • Aceite vegetal para freír


  • Crudites, para servir (ver notas)


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Para el alioli, bate las yemas, la mostaza y el vinagre en un bol. Vierta unas gotas de aceite en la mezcla de yemas. Batir hasta que esté bien combinado. Continúe agregando el aceite en un chorro fino y constante, batiendo constantemente hasta que se combine. Agregue el ajo, la cáscara de limón y el jugo. Temporada. Transfiera a un tazón. Revuelva con 1 cucharada de pesto.


  • Paso 2

    Coloque la harina y la maicena en un bol. Haz un pozo en el centro. Batir el refresco hasta que esté combinado. Dejar reposar. Combine la ricota, el queso de cabra, el queso feta y el pesto restante en un tazón. Temporada. Vierta un octavo de la mezcla de ricotta en cada flor. Aplana suavemente las flores para esparcir la mezcla de ricotta. Presione los extremos de los pétalos para encerrar.


  • Paso 3

    Agregue suficiente aceite a una cacerola para alcanzar un tercio del camino hacia arriba. Calentar a 180 ° C a fuego alto. Cubra una bandeja para hornear grande con papel toalla. Sumerja las flores, una a la vez, en la masa, permitiendo que el exceso se escurra. Freír, en 4 lotes, durante 1-2 minutos o hasta que estén crujientes. Transfiera a la bandeja preparada para escurrir. Sazone con sal marina. Transfiera a una fuente para servir y sirva inmediatamente con crudites y alioli.

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