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Explosión de patatas

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Con un centro sorpresa de bocconcini derretido y una pizca de queso, estas papas desmenuzadas fritas son la mejor guarnición.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y pescado.

10 ingredientes


  • 650 g de patatas sebago (cepilladas), sin pelar


  • 50 g (1/2 taza) de queso para pizza rallado previamente, más un extra, para espolvorear


  • 1 cucharadita de sal


  • 75 g (1 1/2 tazas) de pan rallado panko


  • 2 huevos


  • Bocconcini en tarrina de 220 g, escurrido


  • Aceite de cacahuete para freír


  • Chalotes verdes, en rodajas finas, para servir


  • Crema agria, para servir


  • Salsa de chile, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque las papas en una cacerola grande y cúbralas con agua fría. Lleve a ebullición y cocine por 25 minutos o hasta que esté muy tierno. Escurrir y reservar hasta que se enfríe. Pele las papas y transfiéralas a un tazón grande. Use un machacador de papas o un mezclador para triturar hasta que quede suave. Tape y coloque en el refrigerador durante 2 horas o hasta que se enfríe.


  • Paso 2

    Agrega el queso, la sal, 25 g (1/2 taza) de pan rallado y 1 huevo a la mezcla de papas. Revuelva hasta que esté bien combinado. Forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear.


  • Paso 3

    Use un tenedor para batir el huevo restante en un tazón poco profundo separado. Coloque el pan rallado restante en un plato. Enrolle 2 cucharadas de mezcla de papa en una bola. Empuja un bocconcini en el centro de la bola y rueda de nuevo para encerrar. Sumerja la bola de papa en el huevo y luego enrolle el pan rallado, presionando suavemente para cubrirlo. Transfiera a la bandeja preparada. Repita el proceso con el resto de la mezcla de papa y bocconcini.


  • Paso 4

    Precaliente el horno a 200/180 ventilador forzado. Vierta suficiente aceite en una cacerola grande o wok hasta una profundidad de 7 cm. Calentar a fuego alto. Cocine las bolas de papa, en tandas, durante 3 minutos o hasta que estén doradas. Use una cuchara ranurada para devolver las bolas de papa a la bandeja. Espolvoree con queso extra y hornee por 5 minutos o hasta que el queso esté dorado.


  • Paso 5

    Sirva las papas explosivas espolvoreadas con chalota, acompañadas de crema agria y salsa de chile.

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