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Crudo de salmón con eneldo y alcaparras

salmon crudo with dill and capers 79430 1

Celebre el fin de semana largo de Pascua con un menú de fiesta en el jardín por la tarde y deje que sus invitados se sirvan una serie de deliciosos bocados.

Contiene pescado.

8 ingredientes


  • 800g de filete de salmón de calidad sashimi, deshuesado


  • Ralladura de 1 limón, más jugo de 2


  • 2 eschalots, finamente picados


  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cucharada de alcaparras para bebés


  • 2 cucharadas de eneldo picado


  • Capuchinas o flores comestibles (ver nota), para adornar


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Enjuague el salmón, luego séquelo con una toalla de papel. Envuelva en una envoltura de plástico y congele durante 1 hora (esto facilita el corte).


  • Paso 2

    Mientras tanto, coloque la ralladura y el jugo de limón, el escalotón, el azúcar y 1 cucharadita de sal en un bol. Batir lentamente el aceite para combinar. Dejar de lado.


  • Paso 3

    Justo antes de servir, use un cuchillo muy afilado para cortar rodajas de salmón muy finas. Extienda en una fuente, rociando con aderezo a medida que avanza. Esparcir con alcaparras, eneldo y flores. Sirva con pan y mantequilla si lo desea.

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