Celebre el fin de semana largo de Pascua con un menú de fiesta en el jardín por la tarde y deje que sus invitados se sirvan una serie de deliciosos bocados.
Contiene pescado.
8 ingredientes
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800g de filete de salmón de calidad sashimi, deshuesado
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Ralladura de 1 limón, más jugo de 2
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2 eschalots, finamente picados
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2 cucharaditas de azúcar en polvo
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de alcaparras para bebés
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2 cucharadas de eneldo picado
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Capuchinas o flores comestibles (ver nota), para adornar
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Enjuague el salmón, luego séquelo con una toalla de papel. Envuelva en una envoltura de plástico y congele durante 1 hora (esto facilita el corte).
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Paso 2
Mientras tanto, coloque la ralladura y el jugo de limón, el escalotón, el azúcar y 1 cucharadita de sal en un bol. Batir lentamente el aceite para combinar. Dejar de lado.
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Paso 3
Justo antes de servir, use un cuchillo muy afilado para cortar rodajas de salmón muy finas. Extienda en una fuente, rociando con aderezo a medida que avanza. Esparcir con alcaparras, eneldo y flores. Sirva con pan y mantequilla si lo desea.
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