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Croquetas de patata y queso de cabra con salsa romesco

Sirve estas croquetas moriscas como entrante de cualquier comida.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y sésamo.

15 ingredientes


  • 500 g de patatas harinosas (como sebago), peladas y picadas


  • 50 g de mantequilla sin sal, picada


  • 1 huevo, ligeramente batido, más 1 yema extra


  • 1/2 taza (100 g) de queso de cabra tierno


  • 1/2 taza (75 g) de harina común


  • 1 1/2 tazas (120 g) de almendras en copos, trituradas


  • Aceite de girasol para freír

  • Salsa romesco


  • 2 pimientos rojos, sin semillas, en cuartos


  • 1 tomate roma, cortado por la mitad


  • 3 dientes de ajo sin pelar


  • 3/4 taza (60 g) de almendras en copos, tostadas


  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón)


  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • Pizca de chile en polvo


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Para la salsa, precaliente una parrilla a fuego medio-alto. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque el pimiento, el tomate y el ajo en una bandeja, con la piel hacia arriba, y cocine a la parrilla hasta que la piel se ennegrezca. Transfiera a un tazón, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar por 15 minutos. Pele el pimiento, el tomate y el ajo, descartando la piel y las semillas, luego colóquelos en un procesador de alimentos. Agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que quede suave. Sazone y reserve.


  • Paso 2

    Mientras tanto, cocine la papa en una olla con agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos hasta que esté tierna. Escurrir, luego regresar a la sartén y agitar durante unos segundos para eliminar el exceso de humedad. Triturar la papa con la mantequilla hasta que quede suave, luego sazone y agregue la yema de huevo y el queso de cabra. Divida la mezcla en cuatro, luego enrolle cada porción en un tronco grueso. Corta cada tronco en 3 pedazos.


  • Paso 3

    Coloque la harina, el huevo batido y la almendra en tazones separados. Enrollar las croquetas primero en harina, luego en huevo y luego en almendra. Llene hasta la mitad una freidora o sartén grande con aceite de girasol y caliente a 190 ° C (un cubo de pan se dorará en 30 segundos). En tandas, sofreír las croquetas durante 2-3 minutos hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel toalla. Espolvorear con sal y servir inmediatamente con romesco.

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