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Corona de brioche con pesto y queso

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Una guirnalda de pan con pesto y queso, que se completa con una salsa de mayonesa con chile.

17 ingredientes


  • 125 ml (1/2 taza) de leche, tibia


  • Sobre de 7 g (1 cucharadita) de levadura seca


  • 2 cucharadas de azúcar en polvo


  • 375 g (2 1/2 tazas) de harina para pizza


  • 3 huevos


  • 125 g de mantequilla sin sal, picada, a temperatura ambiente


  • 1 1/2 cucharada de pesto de ají y ajo comprado


  • 1 1/2 cucharada de pesto de albahaca comprado


  • 60 g (1/3 taza) de tomates semisecos, escurridos y finamente picados


  • 100 g (1 taza) de queso mozzarella rallado grueso


  • 40 g (1/2 taza) de parmesano finamente rallado


  • Tomates cherry en braguero asados, para servir


  • Pequeñas hojas de albahaca fresca, para servir

  • Dip de mayonesa y chile


  • 125 g (1/2 taza) de crema agria


  • 65 g (1/4 taza) de mayonesa de huevo integral Praise


  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco


  • 1 cucharada de pesto de ají y ajo comprado


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Batir la leche, la levadura y el azúcar en una jarra. Dejar reposar durante 10 minutos o hasta que esté espumoso.


  • Paso 2

    Procese la mezcla de levadura, la harina, 2 huevos y una pizca de sal en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se junte. Con el motor en marcha, agregue la mantequilla, 1 pieza a la vez, hasta que se forme una masa muy suave y pegajosa. Dar la vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante 3 minutos o hasta que quede suave. Colocar en un bol engrasado. Cubrir. Ponga a un lado en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que le dejen reposar durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño.


  • Paso 3

    Engrase una bandeja de horno grande y cubra con papel de horno. Golpee la masa. Extienda sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 30 x 40 cm, con el lado corto más cercano a usted. Unte la mitad superior con pesto de ají y ajo y la mitad inferior con pesto de albahaca. Espolvorear con tomate semiseco, mozzarella y parmesano. Comenzando por un lado largo, enrolle firmemente para formar un tronco. Corte en trozos a intervalos de 2 cm, deteniéndose justo antes de la base (no corte). Transfiera con cuidado a la bandeja preparada y forme un círculo, presionando los extremos para sellar. Engrase ligeramente el exterior de un molde y colóquelo en el medio del círculo. Gire y aplaste ligeramente cada rebanada de masa para exponer el relleno. Ponga a un lado en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que le dejen reposar durante 40 minutos, hasta que dupliquen su tamaño.


  • Paso 4

    Para la salsa, combine la crema agria, la mayonesa y el jugo en un tazón. Revuelva a través del pesto.


  • Paso 5

    Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Batir el huevo restante. Cepille sobre la masa. Hornee por 20-25 minutos o hasta que esté inflado y dorado. Sirve con tomates, albahaca y salsa.

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