Dani Venn nos hace exclamar ‘Ole’ con un entrante inspirado en México de pescado, coco, chile y lima.
Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, pescado y soja.
10 ingredientes
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600g de pescado blanco semifirme (granadero azul, bacalao ojo azul, pargo), sin piel
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3/4 taza de jugo de limón (alrededor de 4-6 limones)
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2 cucharaditas de sal marina
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2 cucharadas de cebolleta finamente picada
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1/2 taza de cilantro, finamente picado (aproximadamente 1/2 manojo pequeño)
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1/2 taza de hojas de menta, finamente picadas (aproximadamente 1/2 manojo pequeño)
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2 chiles rojos largos, sin semillas y sin membrana, finamente picados
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1/2 taza de leche de coco
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1 taza de agua de coco, de un coco fresco para beber
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1 paquete de chips de maíz originales Coles, para servir (opcional)
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Seleccionar todos los ingredientes
5 pasos del método
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Paso 1
Prepare dos tazones, uno lleno con unas tazas de hielo picado y un poco de agua y un tazón más pequeño para colocar sobre el tazón de hielo.
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Paso 2
Para preparar el pescado, asegúrese de eliminar del filete cualquier grasa, espinas, líneas de sangre o piel. Corte el pescado con el grano en tiras largas, luego córtelo en cubos de tamaño uniforme y colóquelo en un recipiente frío.
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Paso 3
Agregue jugo de limón y sal al pescado, revuelva bien. Notarás que el pez comienza a cambiar a un color blanco.
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Paso 4
Agregue la cebolla tierna, el cilantro, la menta y el chile y revuelva bien. Incorpora la leche de coco. Cubrir con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico durante 30 minutos antes de servir.
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Paso 5
Sirve el pescado con un poco de líquido como entrante o en pequeños vasos individuales como canapé con originales chips de maíz aromatizados. Adorne con cilantro y guindilla. Sirva dentro de 1 a 2 horas después de hacer su ceviche para obtener mejores resultados.
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