Sirva un delicioso entrante navideño con la bruschetta de salmón a la parrilla y calabacín de Curtis Stone rociada con salsa picante de eneldo.
Contiene gluten, pescado, soja, sésamo y trigo.
7 ingredientes
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1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
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1/4 taza de eneldo fresco picado
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1 chalota pequeña, finamente picada (aproximadamente 2 cucharadas)
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1 limón, rallado y exprimido
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3 x 180g filetes de salmón sin piel
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8 rebanadas de pan de masa madre, cortado a la mitad transversalmente
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2 calabacines (200 g cada uno), cortados a lo largo en una mandolina
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Seleccionar todos los ingredientes
5 pasos del método
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Paso 1
Prepara una barbacoa a fuego medio-alto. En un tazón mediano, mezcle 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva con eneldo, chalota y ralladura de limón. Cubra el salmón con 1 cucharada de aceite de eneldo. Sazone con escamas de sal marina y pimienta negra recién molida.
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Paso 2
Ase el salmón a la parrilla durante 2 1/2 minutos por cada lado, o hasta que se formen marcas de carbón y el salmón todavía tenga un centro rosado. Deja el salmón a un lado.
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Paso 3
Mientras tanto, unte el pan con 1 cucharada de aceite de oliva. Ase durante 2 minutos por cada lado o hasta que se formen marcas de carbón.
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Paso 4
Cubra el calabacín con la cucharada restante de aceite de oliva. Ase a la parrilla durante 1 1/2 minutos de cada lado o hasta que se formen marcas de carbón y los calabacines estén tiernos y crujientes. Colocar trozos de salmón sobre el pan con el calabacín.
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Paso 5
Batir 1 cucharada de jugo de limón con el aceite de eneldo restante. Sazone al gusto con sal, pimienta y más jugo de limón, si es necesario. Rocíe la salsa de eneldo y limón sobre la bruschetta y sirva.
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