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Bruschetta de calamar a fuego lento y albahaca

slow braised squid and basil bruschetta 68205 1

Para crear un entrante gourmet, apile pan a la parrilla con calamares tiernos que se derriten y una rica salsa de tomate.

Contiene gluten, mariscos, soja, sésamo y trigo.

13 ingredientes


  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva extra virgen


  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras gruesas


  • 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad, en rodajas finas


  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas


  • 1 guindilla roja fresca larga, sin semillas y en rodajas finas


  • 185ml (3/4 taza) de vino blanco


  • 400g de tomates cherry


  • 2 hojas de laurel secas


  • 1 ramita grande de albahaca fresca


  • 3 tubos de calamar grandes (aproximadamente 550 g), cortados en anillos de 1 cm


  • 1 taza de hojas frescas de albahaca


  • Pan de Bruschetta, a la brasa, para servir


  • Aceite de oliva virgen extra, extra, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue el pimiento, la cebolla, el ajo y el chile hasta que se combinen. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que la cebolla esté suave pero no dorada.


  • Paso 2

    Sube el fuego a alto. Agrega el vino. Cocine durante 2 minutos o hasta que el vino se reduzca ligeramente. Agrega el tomate, las hojas de laurel y la ramita de albahaca. Llevar a fuego lento. Agrega los calamares. Reduzca el fuego a bajo. Cubra y cocine a fuego lento durante 11/2 horas. Destape y cocine a fuego lento durante 1 hora más o hasta que los calamares estén tiernos. Deseche las hojas de laurel y la ramita de albahaca. Dejar enfriar. Cubra y coloque en el refrigerador durante la noche para desarrollar los sabores.


  • Paso 3

    Lleva la mezcla de calamares a temperatura ambiente. (Alternativamente, para servir caliente, vuelva a calentar la mezcla de calamares en una cacerola a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos o hasta que se caliente por completo). Agregue las hojas de albahaca. Vierta la mezcla de calamares sobre pan a la brasa. Rocíe un poco de aceite extra.

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