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Brochetas de pollo larb con verduras mixtas y ensalada de menta

chicken larb skewers with mixed greens mint salad 91780 1

¡Deleite a su familia y sirva esta noche las frescas y saludables brochetas de pollo larb de Curtis Stone!

Contiene cacahuetes, frutos secos, pescado, mariscos y soja.

16 ingredientes


  • 1/4 de cebolla morada mediana, picada en trozos grandes


  • 1/2 tallo de limoncillo, en rodajas finas


  • Trozo de 2 cm (10 g) de jengibre fresco, pelado y picado finamente


  • 1/2 lima finamente rallada


  • 1 diente de ajo pelado


  • 1 cucharadita de sal marina


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 400g de carne picada de pollo aprobada por la RSPCA de Coles


  • 3/4 taza de arroz de grano largo Coles Brand, enjuagado y escurrido


  • 1/2 lima, exprimida


  • 1 cucharada de salsa de pescado Maggi


  • 3 cucharaditas de azúcar en polvo marca Coles


  • 1 guindilla roja de ojo de pájaro, finamente picada


  • 80g de lechuga mixta


  • 1/4 manojo de menta fresca, hojas recogidas


  • 1/4 de cebolla morada mediana, en rodajas finas


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    En un procesador de alimentos pequeño, licúa la cebolla morada, el limoncillo, el jengibre, la ralladura de lima, el ajo, la sal y 1 cucharada de aceite hasta que esté finamente picado, parando la máquina y raspando los lados del bol de vez en cuando. Coloque la mezcla en un tazón grande y mezcle con la carne picada de pollo.


  • Paso 2

    Con las palmas de las manos engrasadas, divida la mezcla de pollo en 8 y moldee la mezcla de pollo en bolas ovaladas en los extremos de 8 brochetas de bambú. Cubra y refrigere mientras prepara la barbacoa, el arroz y el nuoc cham.


  • Paso 3

    Precalienta la barbacoa a fuego alto.


  • Paso 4

    Para hacer el nuoc cham, en un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar y la guindilla. Deje reposar durante 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.


  • Paso 5

    Cubra las brochetas de larb con el aceite restante. Ase las brochetas, dándoles la vuelta según sea necesario, durante 8 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y se formen marcas de parrilla.


  • Paso 6

    Mientras tanto, para cocinar el arroz, en una cacerola pequeña y pesada, hierva el arroz, 1 1/3 tazas de agua y una pizca de sal a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. No revuelva el arroz durante la cocción, ya que esto puede liberar almidones que harán que se pegue. Esponja el arroz con un tenedor y déjalo reposar tapado durante 5 minutos.


  • Paso 7

    Divida el arroz en cuatro platos. Cubra cada uno con una cuarta parte de las verduras. Coloca las brochetas encima del arroz. Espolvorea la menta y la cebolla. Rocíe el nuoc cham sobre la ensalada y el pollo y sirva inmediatamente.

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