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Brochetas de pollo con ensalada de apio y limón en conserva

chicken skewers with celery and preserved lemon salad 71850 1

Con un poco de asado a la parrilla en la Barbie y una sabrosa ensalada de limón en conserva a un lado, estas brochetas de pollo brindan un gran toque de sabor.

Contiene leche y lactosa.

8 ingredientes


  • 2 cucharadas de pimienta negra recién molida


  • Jugo de 2 limones


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen


  • 2 filetes de pechuga de pollo de 200 g, cortados en cubos de 2 cm


  • 4 tallos de apio, finamente cortados en ángulo


  • 2 cuartos de limón en conserva (ver notas), sin la médula y la pulpa blanca, la ralladura en rodajas finas


  • 1 taza (80 g) de queso parmesano rallado


  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado, más extra para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Remojar 20 brochetas de madera en agua fría durante 20 minutos.


  • Paso 2

    Coloque la pimienta negra, la mitad del jugo de limón y 1 cucharada de aceite en un tazón, luego agregue el pollo y revuelva para cubrir. Dejar reposar por 20 minutos.


  • Paso 3

    Batir el jugo de limón restante y 2 cucharadas de aceite de oliva en un tazón y sazonar.


  • Paso 4

    Coloque el apio, la ralladura de limón en conserva, el parmesano y el perejil en un tazón, luego mezcle suavemente con el aderezo. Dejar de lado.


  • Paso 5

    Precaliente una parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto. Sazone el pollo con sal y luego póngalo en brochetas. En 2 tandas, cocine a la parrilla, dando vuelta, durante 6-8 minutos hasta que estén doradas y bien cocidas. Manténgase caliente mientras cocina las brochetas restantes. Espolvoree el pollo con más perejil y sirva con la ensalada.

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