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Brandada de trucha con patatas de centeno pumpernickel

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Los sabores cálidos, cremosos y ahumados de la trucha son un delicioso entrante que se sirve en tostadas crujientes de centeno pumpernickel.

Contiene gluten, leche, pescado, soja y sésamo.

8 ingredientes


  • 1 trucha ahumada, sin piel ni espinas (para dar 250 g de carne)


  • 150 ml de leche


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 3 ramitas de tomillo


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cucharada de cebollino finamente cortado


  • Jugo de 1/2 limón (o al gusto)


  • 3 rebanadas de pan integral de centeno (ver Notas)


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Tritura finamente la trucha ahumada con un tenedor y coloca en un bol. Calentar la leche a fuego lento con el ajo y el tomillo hasta que empiece a hervir, dejar enfriar 5 minutos y colar.


  • Paso 2

    Agrega la leche tibia poco a poco a la trucha, batiendo con un tenedor. Batir en aceite. Agregue cebollino, jugo y pimienta al gusto. Prueba la sal, pero la trucha ahumada ya puede estar bastante salada.


  • Paso 3

    Tuesta el pan hasta que esté crujiente y duro, luego córtalo en 4 cuadrados. Sirva la brandada tibia con pumpernickel.

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