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Bolas de garbanzo con salsa romesco

spanish chickpea balls with romesco sauce 86315 1

Adaptado de una receta clásica española, las bolas de garbanzo en salsa romesco son un sabroso plato de tapas.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, soja y sésamo.

25 ingredientes


  • 2 latas de garbanzos de 400g, enjuagados, escurridos


  • 3 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada


  • 2 cucharaditas de cilantro molido


  • 2 cucharaditas de comino molido


  • 1 cucharadita de pimentón dulce


  • 60 g (2/3 taza) de pan rallado multicereales secas (envasadas)


  • 2 cucharadas de harina común


  • 2 cucharadas de perejil continental fresco finamente picado


  • 1 huevo, ligeramente batido


  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco


  • 125 ml (1/2 taza) de aceite vegetal


  • 100g pkt de hojas de rúcula bebé


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • Rodajas de limón, para servir

  • Salsa romesco


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1 rebanada (aproximadamente 40 g) de pan crujiente, sin corteza, picado en trozos grandes


  • 65 g (1/2 taza) de almendras en rodajas


  • 2 dientes de ajo finamente picados


  • 3 (aproximadamente 200 g) de pimientos enteros asados ​​al fuego siempre frescos


  • 1 guindilla roja fresca, cortada en trozos grandes


  • 1 cucharada de perejil continental fresco picado


  • 1 cucharada de cilantro fresco picado


  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado


  • 300g de tomate cortado en cubitos


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Para hacer la salsa, caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine el pan y las almendras, revolviendo, durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos. Dejar enfriar un poco. Transfiera a un procesador de alimentos. Agrega los pimientos, la guindilla, el perejil, el cilantro y el pimentón. Procese hasta que esté combinado. Agrega el tomate y procesa hasta que esté combinado. Transfiera a un tazón. Cubra con una envoltura de plástico.


  • Paso 2

    Procese los garbanzos, el ajo, la cáscara de limón, el cilantro, el comino y el pimentón en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Transfiera a un tazón. Agrega el pan rallado, la harina, el perejil y el huevo. Use un tenedor para revolver hasta que la mezcla comience a unirse. Agregue 1 cucharada de jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta. Enrolle cucharadas de la mezcla en bolas. Colocar en una bandeja forrada con papel de hornear antiadherente. Coloque en la nevera durante 30 minutos para que se enfríe.


  • Paso 3

    Caliente el aceite vegetal en una sartén de base pesada a fuego medio. Cocine un tercio de las bolas de garbanzo, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 4 minutos o hasta que estén doradas y calientes. Transfiera a un plato forrado con papel toalla. Repita con las bolas restantes en 2 lotes más, recalentando el aceite entre lotes.


  • Paso 4

    Combine la rúcula, el aceite de oliva y el jugo de limón restante en un tazón. Sirve con bolas de garbanzo rociadas con salsa y rodajas de limón.

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