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Bocaditos de fiesta de salmón ahumado

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El verano ya casi está aquí y es la hora de la fiesta. ¡Impresiona a tus amigos con estos sabrosos bocados de salmón!

Contiene gluten, leche, pescado, huevo y trigo.

12 ingredientes


  • 60 g (1/3 taza) de arroz salvaje, cocido (ver En el lado salvaje, a continuación)


  • 3 huevos, separados (ver Separación de huevos, más abajo)


  • 60 g de mantequilla derretida, enfriada, más 1 cucharada extra


  • 240 g (1 taza) de ricotta firme (ver nota)


  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo


  • 1 limón rallado


  • 40 g (1/4 taza) de harina integral


  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo


  • 2 cucharadas de alcaparras para bebé


  • 2 cucharadas de eneldo picado grueso, más ramitas adicionales, para servir


  • 160 g (2/3 taza) de crema fresca (ver nota)


  • 200g de salmón ahumado (ver nota)


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Para preparar la masa para panqueques: Coloque el arroz cocido, las yemas de huevo, la mantequilla derretida, el ricotta, el azúcar, la ralladura de limón y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande y bata hasta que estén combinados. Tamizar la harina con la levadura en polvo, devolviendo el salvado de trigo del colador al bol. Revuelve para combinar.


  • Paso 2

    Para batir las claras de huevo: Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo y una pizca de sal hasta obtener picos rígidos. Agregue un tercio de las claras de huevo a la masa. Con una espátula o una cuchara grande de metal, doble hasta que se combinen. Agregue las claras de huevo restantes y dóblelas hasta que estén combinadas.


  • Paso 3

    Para cocinar panqueques: Derrita 1 cucharadita extra de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, girando la sartén para cubrir la base. Coloque 1 cucharada colmada de la masa en la sartén, luego repita 4 veces más hasta que haya 5 panqueques pequeños. Cocine por 2 minutos o hasta que esté dorado por debajo. Con una espátula, voltee y cocine por un minuto más o hasta que esté dorado y bien cocido. Transfiera a un plato. Repita con la mantequilla y la masa restantes restantes. Frio. Rinde 20 panqueques.


  • Paso 4

    Para hacer un aderezo de crema fresca: procese las alcaparras y el eneldo en un procesador de alimentos pequeño hasta que estén finamente picados. Transfiera la mezcla a un tazón pequeño y agregue la crema fresca hasta que se combinen. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 5

    Para preparar bocadillos para fiestas Con las manos, corte el salmón en trozos pequeños. Vierta un poco de crema fresca en cada panqueque, luego cubra con salmón y ramitas de eneldo adicionales para servir.

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