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Bocaditos crujientes de colcannon y tocino con alioli de alcaparras

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Colcannon es un plato tradicional irlandés que se sirve de forma clásica con tocino. Katie Quinn Davies convierte la santa trinidad de la papa, el repollo y el tocino en canapés del tamaño de un bocado.

Contiene gluten, leche, soja, sésamo y huevo.

19 ingredientes


  • 1 kg Golden Delight u otras papas con almidón, peladas y picadas


  • 1 cucharada de aceite de oliva, más extra para freír


  • 250 g de tocino, sin corteza, picado


  • 100 g de col rizada, cortada


  • 20 g de mantequilla sin sal


  • 1/4 taza (60 ml) de crema pura (fina)


  • 3 tazas (210 g) de pan rallado de masa madre fresca


  • 1 taza de perejil de hoja plana finamente picado


  • Ralladura fina de 1 limón


  • 2 huevos


  • 2 cucharadas de leche

  • Alioli de alcaparras


  • 2 yemas de huevo


  • 2 cucharadas de jugo de limón


  • 1 taza (250 ml) de aceite de girasol


  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon


  • 2 cucharadas de crema agria ligera


  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco


  • 1 taza de hojas de perejil de hoja plana


  • 2 cucharadas de alcaparras saladas, enjuagadas, escurridas y finamente picadas


  • Seleccionar todos los ingredientes

11 pasos del método


  • Paso 1

    Para hacer el alioli, mezcle las yemas de huevo, el jugo de limón y 1/4 cucharadita de sal en un procesador de alimentos.


  • Paso 2

    Con el motor en marcha, agregue lentamente el aceite hasta que quede espeso y suave. Agregue la mostaza, la crema agria, el vinagre, el perejil y las alcaparras, mezcle para combinar, luego sazone.


  • Paso 3

    Transfiera a un tazón y enfríe hasta que se necesite.


  • Paso 4

    Coloque las papas en una cacerola grande con agua fría con sal. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir bien.


  • Paso 5

    Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocine el tocino, revolviendo, durante 8-10 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir sobre papel toalla.


  • Paso 6

    Escaldar la col rizada en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Escurrir y picar finamente.


  • Paso 7

    Regrese la papa a la sartén a fuego lento y tritúrela. Agregue la mantequilla y la crema, y ​​triture hasta que se combinen. Agregue el tocino y la col rizada, y revuelva para combinar. Retirar del fuego y sazonar.


  • Paso 8

    Forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear. Enrolle la mezcla de papa en 24 hamburguesas y colóquelas en la bandeja forrada.


  • Paso 9

    Combine el pan rallado, el perejil y la ralladura de limón en un tazón y sazone. En un recipiente aparte, bata los huevos y la leche. Cubra las hamburguesas con la mezcla de huevo, luego cubra con la mezcla de pan rallado.


  • Paso 10

    Caliente 1 cm de aceite extra en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, luego fría las hamburguesas, en tandas, durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel toalla


  • Paso 11

    Sirva caliente con alioli de alcaparras.

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