Colcannon es un plato tradicional irlandés que se sirve de forma clásica con tocino. Katie Quinn Davies convierte la santa trinidad de la papa, el repollo y el tocino en canapés del tamaño de un bocado.
Contiene gluten, leche, soja, sésamo y huevo.
19 ingredientes
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1 kg Golden Delight u otras papas con almidón, peladas y picadas
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1 cucharada de aceite de oliva, más extra para freír
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250 g de tocino, sin corteza, picado
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100 g de col rizada, cortada
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20 g de mantequilla sin sal
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1/4 taza (60 ml) de crema pura (fina)
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3 tazas (210 g) de pan rallado de masa madre fresca
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1 taza de perejil de hoja plana finamente picado
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Ralladura fina de 1 limón
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2 huevos
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2 cucharadas de leche
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Alioli de alcaparras
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2 yemas de huevo
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2 cucharadas de jugo de limón
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1 taza (250 ml) de aceite de girasol
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1 cucharadita de mostaza de Dijon
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2 cucharadas de crema agria ligera
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1 cucharadita de vinagre de vino blanco
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1 taza de hojas de perejil de hoja plana
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2 cucharadas de alcaparras saladas, enjuagadas, escurridas y finamente picadas
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Seleccionar todos los ingredientes
11 pasos del método
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Paso 1
Para hacer el alioli, mezcle las yemas de huevo, el jugo de limón y 1/4 cucharadita de sal en un procesador de alimentos.
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Paso 2
Con el motor en marcha, agregue lentamente el aceite hasta que quede espeso y suave. Agregue la mostaza, la crema agria, el vinagre, el perejil y las alcaparras, mezcle para combinar, luego sazone.
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Paso 3
Transfiera a un tazón y enfríe hasta que se necesite.
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Paso 4
Coloque las papas en una cacerola grande con agua fría con sal. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir bien.
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Paso 5
Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocine el tocino, revolviendo, durante 8-10 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir sobre papel toalla.
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Paso 6
Escaldar la col rizada en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Escurrir y picar finamente.
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Paso 7
Regrese la papa a la sartén a fuego lento y tritúrela. Agregue la mantequilla y la crema, y triture hasta que se combinen. Agregue el tocino y la col rizada, y revuelva para combinar. Retirar del fuego y sazonar.
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Paso 8
Forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear. Enrolle la mezcla de papa en 24 hamburguesas y colóquelas en la bandeja forrada.
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Paso 9
Combine el pan rallado, el perejil y la ralladura de limón en un tazón y sazone. En un recipiente aparte, bata los huevos y la leche. Cubra las hamburguesas con la mezcla de huevo, luego cubra con la mezcla de pan rallado.
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Paso 10
Caliente 1 cm de aceite extra en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, luego fría las hamburguesas, en tandas, durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel toalla
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Paso 11
Sirva caliente con alioli de alcaparras.
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