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Muffins de zanahoria y semillas de girasol con cobertura de limón

carrot and sunflower seed muffins with lemon icing 17074 1

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, soja y sésamo.

Muerde estos muffins de zanahoria sin gluten que son bajos en grasa pero llenos de sabor.

16 ingredientes


  • 3 huevos


  • 1 envase de 140 g de puré de manzana


  • 125 ml (1/2 taza) de leche baja en grasa o leche de soja ligera


  • 70 g (1/3 taza) de azúcar morena


  • 1 cucharada de aceite de oliva ligero


  • 155 g (1 1/4 tazas, bien empacado) de zanahoria finamente rallada


  • 2 cucharadas de semillas de girasol


  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada


  • 265 g (1 3/4 tazas) de harina para todo uso sin gluten


  • 3 1/2 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten


  • 1/2 cucharadita de especias mixtas


  • 1 1/2 cucharada de semillas de girasol, extra

  • Glaseado de limón


  • 150 g (1 taza) de azúcar glas pura


  • 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada


  • 1 cucharadita de mantequilla derretida


  • 1-2 cucharadas de jugo de limón fresco


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 180 ° C. Forre doce moldes para muffins de 80 ml (1/3 taza) de capacidad con estuches de papel. Batir los huevos, el puré de manzana, la leche, el azúcar y el aceite en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Agregue la zanahoria, las semillas de girasol y la cáscara de limón.


  • Paso 2

    Tamizar la mezcla de harina, el polvo de hornear y la mezcla de especias en la mezcla de zanahoria. Use una cuchara grande de metal para doblar hasta que esté bien combinado. Coloque la masa de manera uniforme entre los moldes preparados.


  • Paso 3

    Hornea en horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que al insertar una brocheta en los centros salga limpia. Retirar del horno. Coloque los muffins en una rejilla y déjelos a un lado para que se enfríen por completo.


  • Paso 4

    Mientras tanto, para hacer el glaseado de limón, tamiza el azúcar glas en un bol. Agrega la ralladura de limón y la mantequilla derretida. Agregue el jugo de limón hasta que se forme una pasta suave. Rocíe los muffins con glaseado y espolvoree con las semillas de girasol adicionales. Dejar reposar durante 15 minutos para que se asiente.

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