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Cupcakes de coliflor y cítricos

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Contiene gluten, leche, huevo, trigo y lactosa.

¡Apostamos que nunca antes habías visto una coliflor como esta! Escondida dentro de estos sabrosos cupcakes, la coliflor hace que la textura sea más húmeda y deliciosa.

14 ingredientes


  • 1 naranja


  • 1 limón


  • 200g de coliflor


  • 3/4 taza de azúcar morena


  • 2 huevos


  • 1 vaina de vainilla, partida, raspada


  • 1/2 taza de aceite de oliva


  • 1 1/4 tazas de harina con levadura


  • Pizca de sal

  • Crema de queso glaseado


  • 125 g de queso crema extra ligero


  • 1/4 taza de azúcar glas


  • 3 cucharaditas de jugo de limón


  • Ralladura de naranja para decorar


  • Ralladura de limón, para decorar


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a una fuerza de ventilador de 180C o 160C. Cubra un molde para muffins de 12 hoyos con cajas de papel.


  • Paso 2

    Ralle finamente la naranja y el limón en un tazón grande. Jugo de naranja y limón. Agrega 2 cucharadas de jugo de cada fruta. Procese la coliflor en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picada. Agregue a la corteza y al jugo. Revuelve para combinar.


  • Paso 3

    Batir el azúcar y los huevos hasta que se combinen. Agregue las semillas de vainilla y el aceite y bata para combinar. Agregue la mezcla de coliflor (incluido el jugo) y bata para combinar. Tamizar la harina y la sal sobre la mezcla de huevo. Revuelva hasta que esté combinado. Divida la masa entre las cajas de papel. Hornea por 20 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Enfríe los pasteles en el molde durante 5 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar.


  • Paso 4

    Para hacer el glaseado de queso crema, bata el queso crema, el azúcar glas y el jugo de limón en un tazón grande hasta que se combinen. Extienda sobre los cupcakes enfriados. Decora con ralladura de naranja y limón.

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