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Croquetas de salmón y boniato con patatas fritas

salmon and sweet potato croquettes with vegie fries 93983 1

Contiene gluten, leche, pescado, soja y sésamo.

Estas croquetas crujientes de salmón con patatas fritas hacen que comer tus verduras sea mucho más divertido.

14 ingredientes


  • 750g de boniato naranja, pelado y picado


  • Lata de 415 g de salmón rosado, escurrido y triturado


  • 2 cucharadas de ramitas de eneldo fresco


  • 1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada


  • 2 1/2 cucharadas de jugo de limón


  • 1/2 taza de pan rallado seco


  • Spray de aceite de oliva para cocinar


  • 2 calabacines medianos, cortados en cerillas gruesas


  • 1 pimiento verde pequeño, cortado en cerillas gruesas


  • 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cerillas gruesas


  • 150 g de judías verdes, cortadas


  • 2/3 taza de mayonesa


  • 2 cucharadas de salsa de tomate


  • Hojas mixtas, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 220C / 200C con ventilador. Forre 2 bandejas para hornear grandes con papel de hornear.


  • Paso 2

    Cocine la batata en una cacerola con agua hirviendo con sal, durante 12 a 15 minutos o hasta que esté tierna (ver nota). Escurrir bien. Transfiera a un tazón. Triturar hasta que quede suave. Agregue el salmón, el eneldo, la cáscara de limón y 1 ½ cucharada de jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta. Triturar juntos. Déjelo reposar durante 5 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Forme 1/4 de taza de mezcla en forma de tronco de 8 cm de largo. Repita para hacer 12 croquetas. Enrolle el pan rallado para cubrir todo. Coloque en 1 de las bandejas preparadas. Rocíe todo con aceite de oliva.


  • Paso 3

    Coloque el calabacín, el pimiento y los frijoles en el resto de la bandeja preparada. Rocíe con aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Hornee las croquetas y las verduras juntas durante 20 minutos, intercambiando las bandejas y volteando suavemente las croquetas y las verduras hasta la mitad durante la cocción o hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse.


  • Paso 4

    Mientras tanto, combine la mayonesa, la salsa de tomate y el jugo de limón restante en un tazón. 5 Sirva las croquetas con papas fritas, salsa para mojar y hojas mixtas.

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