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Tazón brekkie de aguacate y quinua

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Aumente su tazón con cualquier verdura que pueda encontrar en el refrigerador, incluida la zanahoria picada, el calabacín o la espinaca rallada.

13 ingredientes


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva


  • 1 cucharadita de pimentón molido


  • 1 cucharadita de comino molido


  • 1 cucharadita de cilantro molido


  • 1 taza (200 g) de quinua en grano Coles Tricolor, enjuagada y escurrida


  • 2 mazorcas de maíz, sin cáscara y sin seda


  • 2 tomates, finamente picados


  • 3 cebolletas, en rodajas finas


  • 1 taza de hojas de cilantro


  • 1 taza de hojas de menta


  • 1 limón, rallado, exprimido


  • 4 huevos de gallinas camperas australianas coles


  • 2 aguacates, deshuesados, pelados y picados


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente 1 cucharadita de aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue pimentón, comino y cilantro molido. Cocine, revolviendo, durante 30 segundos o hasta que esté aromático. Agrega la quinua y 2 tazas (500 ml) de agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine, tapado, durante 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna y se absorba el líquido. Retírelo del calor. Deje reposar tapado durante 10 minutos. Use un tenedor para separar los granos.


  • Paso 2

    Mientras tanto, caliente una parrilla de barbacoa o una parrilla a fuego alto. Cocine el maíz, volteándolo, durante 8-10 minutos o hasta que esté ligeramente carbonizado y tierno. Use un cuchillo de sierra pequeño para correr por el costado de la mazorca para soltar los granos. Agregue a la mezcla de quinua con tomate.


  • Paso 3

    Coloca la mitad de la cebolleta, la mitad de las hojas de cilantro y la mitad de la menta en un robot de cocina con el jugo de limón y el aceite restante. Procese hasta que esté finamente picado. Estación.


  • Paso 4

    Llene una cacerola profunda con dos tercios de agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Rompe 1 huevo en una taza pequeña. Use una cuchara grande para revolver el agua y crear un remolino. Vierta con cuidado el huevo en el centro de la bañera de hidromasaje. Cocine, sin revolver, durante 2 minutos para obtener una yema suave. Use una espumadera para transferir a un plato. Repite con los huevos restantes.


  • Paso 5

    Divida la mezcla de quinua, el aguacate y los huevos entre los tazones para servir. Espolvoree con la ralladura de limón y el resto de la cebolleta, las hojas de cilantro y la menta. Rocíe con el pesto de cilantro.

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