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Tarta de mango y coco

how to bake with mangoes 110621 2

Contiene soja y huevo.

16 ingredientes


  • 1 mango maduro, deshuesado, pelado y picado grueso


  • 250 g de mantequilla ablandada


  • 1 1/2 tazas (330 g) de azúcar en polvo


  • 2 cucharaditas de esencia de coco


  • 4 huevos de gallinas camperas australianas marca Coles


  • 2 tazas (160 g) de coco desecado


  • 2 1/2 tazas (375 g) de harina con levadura


  • 2/3 taza (160 ml) de leche de coco


  • 1 mango maduro, extra, sin hueso, en rodajas finas

  • Jarabe de mango


  • 1/2 taza (125 ml) de néctar de mango


  • 1/2 taza (110 g) de azúcar en polvo

  • Formación de hielo


  • 500 g de queso crema, ablandado


  • 125 g de mantequilla, ablandada


  • 1 1/2 tazas (240 g) de mezcla de azúcar glas


  • 1/3 taza (80 ml) de néctar de mango


  • Colorante alimentario líquido amarillo y rojo


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C. Engrase y forre la base y los lados de dos moldes para pasteles redondos de 20 cm (medida de la base) con papel de horno.


  • Paso 2

    Procese el mango picado en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Use una batidora eléctrica para batir la mantequilla, el azúcar y la esencia de coco en un bol hasta que esté pálida y cremosa. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue el coco, la harina, la leche de coco y el puré de mango, en lotes alternados, revolviendo hasta que estén combinados. Vierta en los moldes preparados y alise la superficie.


  • Paso 3

    Hornea por 45-50 min o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Deje reposar durante 5 minutos antes de transferir a rejillas de alambre para que se enfríe por completo.


  • Paso 4

    Para hacer el jarabe de mango, combine el néctar de mango y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo, durante 2-3 minutos o hasta que el azúcar se disuelva.


  • Paso 5

    Para hacer el glaseado, use una batidora eléctrica para batir el queso crema y la mantequilla en un tazón hasta que estén bien combinados. Agregue gradualmente el azúcar glas en tandas, batiendo bien después de cada adición. Agrega el néctar de mango. Batir hasta que esté bien combinado.


  • Paso 6

    Use un cuchillo de sierra grande para cortar por la mitad los pasteles horizontalmente. Cepille generosamente los lados cortados de cada pastel con jarabe de mango tibio. Deje reposar durante 10 minutos para remojar.


  • Paso 7

    Coloque 1 mitad de pastel, con el lado cortado hacia arriba, en un plato para servir. Unte con un poco de glaseado. Cubra con un tercio del mango en rodajas. Continúe colocando capas con el pastel restante, el glaseado y el mango en rodajas. Unte la parte superior con una cuarta parte del glaseado restante. Tiñe el glaseado restante con un poco de colorante amarillo para alimentos y esparce un tercio alrededor del tercio superior del costado del pastel. Repita con más colorante amarillo y un poco de rojo, luego esparza la mitad alrededor de la mitad del pastel. Tiñe el glaseado restante con un poco más de colorante rojo y amarillo. Repartir por la base del bizcocho. Cortar en rodajas para servir.

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