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Tagine de pollo, albaricoque y garbanzos en olla de cocción lenta

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, soja y sésamo.

17 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 8 chuletas pequeñas de muslo de pollo sin piel


  • 1/4 taza de harina común


  • 1 cebolla grande, cortada por la mitad y en rodajas gruesas


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharadita de comino molido


  • 1 cucharadita de cilantro molido


  • 1 cucharadita de cúrcuma molida


  • 1 rama de canela


  • 1 1/2 tazas de caldo líquido estilo pollo Massel


  • 410g de lata de albaricoque en mitades


  • 400g de garbanzos, escurridos y enjuagados


  • 150 g de judías verdes, cortadas y cortadas a la mitad


  • 1/2 taza de hojas frescas de cilantro


  • 1 guindilla roja larga, finamente rebanada


  • 1/4 taza de pistachos Coles, tostados, picados


  • Cuscús, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Mezcle el pollo con harina para cubrirlo, sacudiendo el exceso. Cocine el pollo, en tandas, dando vuelta, durante 5 minutos o hasta que se dore por completo. Transfiera a la olla de cocción lenta.


  • Paso 2

    Caliente el aceite restante en la misma sartén. Cocine la cebolla, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se ablande. Agregue el ajo, el comino, el cilantro molido y la cúrcuma. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue la ramita de canela y el caldo. Sazone con pimienta. Llevar a ebullición.


  • Paso 3

    Escurre los albaricoques, reservando 1/2 taza de jugo. Agregue los garbanzos y el jugo reservado a la olla de cocción lenta. Refrigere las mitades de albaricoque hasta que las necesite. Vierta la mezcla de cebolla sobre la mezcla de pollo en una olla de cocción lenta. Cubra con una tapa. Cocine a BAJA durante 6 horas (o ALTA durante 3 horas). Agregue los frijoles y las mitades de albaricoque reservadas. Cocine a temperatura ALTA durante 30 minutos más.


  • Paso 4

    Espolvorea tagine con hojas de cilantro, guindilla y pistacho. Sirva con cuscús (ver notas).

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