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Spaghettini con gambas y pesto de guindilla a la ampolla

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, mariscos y sésamo.

12 ingredientes


  • 400 g de tomates uva dulces, cortados por la mitad


  • 2 chiles rojos frescos, cortados a la mitad a lo largo


  • 1/2 cucharadita de azúcar en polvo


  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva virgen extra Cobram Estate Light Flavor Sabor


  • 45 g (1 ⁄4 taza) de piñones tostados


  • 4 chalotes verdes, en rodajas finas


  • 1 manojo pequeño de albahaca fresca, hojas rotas, tallos finamente picados


  • 3 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharada de alcaparras bebé escurridas


  • 500g de gambas verdes peladas, desvenados, rabo intacto


  • 1 limón grande, rallado finamente, exprimido


  • 400 g de pasta spaghettini seca


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente la parrilla del horno a fuego alto. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque el tomate, con el lado cortado hacia arriba, en la bandeja preparada. Coloque el chile, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja preparada. Espolvorear con azúcar. Temporada. Rocíe con 1 cucharada de aceite. Ase durante 6 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos. Reserva una cuarta parte del tomate.


  • Paso 2

    Coloque los chiles, 2 cucharadas de piñones y el tomate restante en un procesador de alimentos y procese hasta que se forme una pasta.


  • Paso 3

    Caliente el aceite restante en una sartén antiadherente a fuego alto. Cocine la chalota, los tallos de albahaca, el ajo y las alcaparras durante 1 minuto o hasta que estén aromáticos. Agrega las gambas. Cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que esté bien cocido. Agregue el pesto de chile, la ralladura de limón y el jugo. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que se combinen.


  • Paso 4

    Mientras tanto, cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir, reservando 3 ⁄4 taza de líquido de cocción. Regrese la pasta y el líquido de cocción reservado a la cacerola.


  • Paso 5

    Agregue la mezcla de gambas y hojas de albahaca a la pasta. Mezcle para combinar. Espolvoree con los piñones restantes y los tomates reservados para servir.

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