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Sopa de pollo, freekeh, col rizada y garbanzos

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Contiene gluten.

14 ingredientes


  • 120 g (2/3 taza) de freekeh agrietado


  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra


  • 2 cebollas morenas, finamente picadas


  • 4 ramas de apio finamente picadas


  • 4 dientes de ajo machacados


  • 3 cucharaditas de comino molido


  • 1/2 cucharadita de canela en polvo


  • 2L (8 tazas) de caldo líquido estilo pollo en masa


  • 500 ml (2 tazas) de agua


  • 800 g de filetes de muslo de pollo, sin grasa


  • 2 latas de 400 g de garbanzos sin sal añadida, enjuagados y escurridos


  • 400g (pelados y sin semillas) de calabaza Kent, finamente picada


  • 1 manojo de col rizada, cortada en trozos grandes


  • 1 cucharada de jugo de limón


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Cocina el freekeh en una cacerola con agua hirviendo durante 12 minutos o hasta que esté al dente. Drenar.


  • Paso 2

    Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cocine la cebolla y el apio, revolviendo ocasionalmente, durante 6 minutos o hasta que estén suaves. Agrega el ajo, el comino y la canela. Revuelva durante 1 minuto o hasta que esté aromático.


  • Paso 3

    Agrega el caldo y el agua. Llevar a ebullición. Agrega el pollo. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Use pinzas para transferir el pollo a una tabla limpia. Deje reposar durante 5 minutos para que se enfríe un poco. Cortar el pollo en rodajas finas.


  • Paso 4

    Agrega los garbanzos, la calabaza y el freekeh a la mezcla de caldo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega el pollo y la col rizada. Revuelva durante 1-2 minutos o hasta que la col rizada se ablande. Condimente con pimienta y jugo de limón.

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