Contiene gluten.
14 ingredientes
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120 g (2/3 taza) de freekeh agrietado
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2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
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2 cebollas morenas, finamente picadas
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4 ramas de apio finamente picadas
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4 dientes de ajo machacados
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3 cucharaditas de comino molido
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1/2 cucharadita de canela en polvo
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2L (8 tazas) de caldo líquido estilo pollo en masa
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500 ml (2 tazas) de agua
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800 g de filetes de muslo de pollo, sin grasa
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2 latas de 400 g de garbanzos sin sal añadida, enjuagados y escurridos
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400g (pelados y sin semillas) de calabaza Kent, finamente picada
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1 manojo de col rizada, cortada en trozos grandes
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1 cucharada de jugo de limón
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Cocina el freekeh en una cacerola con agua hirviendo durante 12 minutos o hasta que esté al dente. Drenar.
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Paso 2
Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cocine la cebolla y el apio, revolviendo ocasionalmente, durante 6 minutos o hasta que estén suaves. Agrega el ajo, el comino y la canela. Revuelva durante 1 minuto o hasta que esté aromático.
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Paso 3
Agrega el caldo y el agua. Llevar a ebullición. Agrega el pollo. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Use pinzas para transferir el pollo a una tabla limpia. Deje reposar durante 5 minutos para que se enfríe un poco. Cortar el pollo en rodajas finas.
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Paso 4
Agrega los garbanzos, la calabaza y el freekeh a la mezcla de caldo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega el pollo y la col rizada. Revuelva durante 1-2 minutos o hasta que la col rizada se ablande. Condimente con pimienta y jugo de limón.
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