Contiene leche, soja y lactosa.
21 ingredientes
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1 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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1 kg de paleta de cerdo deshuesada, sin corteza, cortada
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1 pimiento rojo grande
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2 cebollas morenas, finamente picadas
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4 dientes de ajo machacados
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1 cucharada de hojas de orégano secas
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2 cucharaditas de comino molido
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1 cucharadita de cilantro molido
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1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
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1 / 2-1 cucharadita de hojuelas de chile, al gusto
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1 cucharada de pasta de tomate
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400g de tomates picados en lata
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1 litro (4 tazas) de caldo líquido estilo pollo en masa
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400g lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
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3 calabacines grandes (aproximadamente 500 g), cortados en trozos de 5 cm
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600 g de calabaza, pelada y cortada en trozos de 3 cm
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6 tortillas de maíz, cortadas en tiras finas
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Crema agria, para servir
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Aguacate picado para servir
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Hojas de cilantro fresco, para servir
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Rodajas de lima, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
6 pasos del método
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Paso 1
Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la carne de cerdo. Cocine, dando vuelta, durante 4-6 minutos o hasta que se dore. Transfiera al tazón de una olla de cocción lenta de 5.5L.
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Paso 2
Pica finamente la mitad del pimiento. Cortar el pimiento restante en tiras y reservar. Agrega la cebolla a la sartén. Cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el pimiento picado. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el ajo, el orégano, el comino, el cilantro, el pimentón y la guindilla al gusto. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté aromático. Incorpora la pasta de tomate. Agregue el tomate y revuelva para combinar. Transfiera la mezcla a la olla de cocción lenta. Limpiar la sartén con una toalla de papel.
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Paso 3
Agregue el caldo a la olla de cocción lenta y revuelva para combinar. Cubra y ponga la olla de cocción lenta a temperatura baja. Cocine por 6 horas. Agregue los frijoles, el calabacín, la calabaza y el pimiento en rodajas reservado. Cocine tapado a temperatura baja durante 2 horas más o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
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Paso 4
Transfiera la carne de cerdo a una tabla limpia y use 2 tenedores para desmenuzarla. Regrese la carne de cerdo a la olla de cocción lenta. Revuelva suavemente para combinar, teniendo cuidado de no romper las verduras. Temporada.
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Paso 5
Calentar el aceite restante en la sartén a fuego medio. Cocine las tiras de tortilla, revolviendo, durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel toalla.
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Paso 6
Divida la sopa en tazones. Cubra con tiras de tortilla. Sirva con crema agria, aguacate, cilantro y rodajas de lima.
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