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Semifreddo de chocolate amargo y avellanas

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, sésamo y huevo.

9 ingredientes


  • Aceite en aerosol antiadherente


  • 1 1/4 tazas (275 g) de azúcar en polvo, cantidad dividida


  • 3 huevos de gallinas camperas australianas marca Coles, a temperatura ambiente


  • 2 yemas de huevo de gallinas camperas australianas de la marca Coles, a temperatura ambiente


  • 200 g de chocolate negro de alta calidad (70% cacao), derretido, tibio


  • 1 2/3 tazas (410 ml) de crema espesa, batida a picos suaves, refrigerada


  • 1 1/4 tazas (175 g) de avellanas


  • 10 g de mantequilla sin sal, ablandada


  • 3/4 cucharadita de hojuelas de sal marina


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Rocíe el interior de un molde para pan de 7 tazas (1,75 L), 12,5 cm x 23 cm con aceite en aerosol y cúbralo con una envoltura de plástico, alisando el plástico y dejando un saliente en todos los lados. Congelar.


  • Paso 2

    En un tazón grande, bata 3/4 taza (165 g) de azúcar, huevos y yemas. Coloque el tazón sobre una olla con agua hirviendo. Batir constantemente durante 8 minutos o hasta que la mezcla esté pálida, espesa y doble en volumen. Retire el tazón del fuego. Continúe batiendo durante 2 minutos o hasta que la mezcla esté a temperatura ambiente.


  • Paso 3

    Con una espátula de silicona, doble suavemente el chocolate derretido en la mezcla de huevo hasta que se mezcle, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla. Limpie con una espátula y doble suavemente la crema batida en la mezcla de chocolate hasta que se mezcle. Vierta la mezcla de semifrío en una sartén congelada, alise la parte superior, cubra y congele durante al menos 8 horas o hasta que se congele.


  • Paso 4

    Precaliente el horno a 180 ° C (ventilador forzado a 160 ° C). Tostar las avellanas en una bandeja para hornear durante 10 minutos o hasta que estén doradas y la piel se ampolle. Envuelva las avellanas en un paño de cocina y déjelas al vapor durante 1 min. Frote la toalla para quitar las pieles sueltas (no se preocupe si algunas no se desprenden).


  • Paso 5

    Mientras tanto, rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol. En una cacerola medianamente pesada, hierva la 1/2 taza (110 g) restante de azúcar y 2 cucharadas de agua a fuego medio-alto. Cocine, girando la sartén de vez en cuando, durante 6-8 minutos o hasta que el caramelo se vuelva de un color ámbar oscuro. Agregue las avellanas, la mantequilla y la sal para cubrir.


  • Paso 6

    Vierta con cuidado la mezcla de avellanas en la bandeja preparada, colocando las avellanas en una sola capa. Dejar enfriar. Picar en trozos grandes. Reserva en recipiente hermético.


  • Paso 7

    Coloque una fuente para servir y platos en el congelador. Saca el semifreddo del congelador y refrigera por 10 minutos o hasta que se ablande un poco. Invierta la sartén en un plato congelado. Retire la sartén y el plástico. Cubra la parte superior del semifreddo con avellanas. Cortar con un cuchillo limpio después de cada corte y servir inmediatamente en platos congelados.

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